生爆鳝卷
鳝鱼被称为黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇等，是一种美味可口的食材。它的肉质鲜美，刺少肉厚，常生活在稻田和小河中。在云梦大泽的一个传说中，黄蛇为了早日得道，来到八月十五的观音朝觐日向观音祈求成仙。观音明察黄蛇的来意，要求它在三年内广行善事、积累功德，到时便可得到觉悟，转化成人而脱离蛇的本性。
黄蛇吞下观音赐予的金丹后变成了一个名为黄员外的富豪。开始时，黄员外还能安分守己，但逐渐地，他受到豪绅劣士的吹捧和恭维，开始忘记了观音的教诲，暴露出蛇的圆滑本性。他与官府地痞勾结，成立了一个狐朋狗党，到处危害百姓。为了掩盖罪行，他还编造了假象，挂上了“为善最乐”金匾。
一位正直的学究听到这个消息后，私下里批评黄员外，并表示只有在“为善”的“为”字上加上一个“人”旁，才能真正名副其实。黄员外得知此事后，立即将学究全家捉拿拷打，并企图对其女儿进行奸污。
正当这时，观音降临，震怒黄蛇，并用脚将它踩入泥中，并缩小成鳝鱼的形态。同时，她口中吟道：“念你-不容易，死后不烂不长蛆。成龙登仙休妄想，任人宰杀当菜吃。”
鳝鱼作为一种食材，具有丰富的营养价值。在制作生爆鳝卷时，首先需要将鳝鱼剖花，洗净并沥干血水。然后使用麦穗花刀处理鳝鱼，在原料上剞出一条条深度一致的平行刀纹，再转一个角度，在原料上剞一条条与斜刀纹成直角相交的平行直刀纹，最后切成窄长方块。加热后，鳝鱼会曲成麦穗状态。
将切好的鳝鱼片迅速下锅，拨散片片让其卷曲成形。然后将卤汁加热至稠浓后再下鳝鱼卷，翻煮几分钟即可。
鳝鱼卷烹饪出来的成品口感鲜嫩，十分美味可口。它不仅是一道美食，还寄托了人们对于善事与邪恶的抉择和应有的警醒。通过这个传说，人们可以更好地理解守正不距、为善行道的重要性，以及那些违背道德、损害他人的人最终将受到惩罚和制裁的命运。
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