蛋烘糕
蛋烘糕是金堂县的一道著名小吃，它的制作过程既独特又有趣。首先，制作蛋烘糕需要一个黑色的圆形平锅，非常小巧。然后将鸡蛋和面粉混合在一起，在锅里倒入这个混合物，然后在火上烤制。烘烤过程中，里面放入一些白糖和芝麻。只需要几分钟的时间，蛋烘糕就会烤制好。它的制作过程省时、便捷又廉价，在路边摊上随处可见，每个蛋烘糕只要1元钱，就像北京的煎饼一样普遍。而且，路边的蛋烘糕可以放入任何东西，有咸的也有甜的，可以放榨菜或果酱等等。
在成都的名小吃中，蛋烘糕是非常受欢迎的一款。它营养丰富，老少咸宜。制作流程如下：首先，制作糕坯液。将面粉放入陶盆中，然后用开水将红糖化成糖水，并滤去杂质，倒入面粉中。将蛋液倒入糖水中，用木棒搅拌均匀，再加入苏打粉，继续搅拌成面糊状，静置待用。接下来，制作馅料。将金钩去除杂质和虾皮，用绍洒浸泡。将猪肉剁碎，用水和豆粉调成浆状。将猪板油放入锅中熬出油，去除沉淀物，然后将猪肉倒入锅中翻炒，加入酱油继续炒制，最后加入金钩继续翻炒，加入味精即可。最后，包馅并烘烤。制作好的糕坯液倒入特制的小圆铜锅中，再放入糕的馅料，盖上锅盖，在小烤炉上烘烤30余秒即可。取出后，将糕对折成半圆形即可食用。
蛋烘糕的制作过程看起来既有技术含量又非常有趣。它的口感独特，既软糯又香甜，深受人们喜爱。无论是老人还是小孩，都可以享受到这道美味的小吃带来的美妙体验。如果你来到金堂县或成都，不妨尝尝这道传统的美食，享受其中的美味和乐趣。
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