阳原黄糕
阳原黄糕是河北省张家口市阳原县的特产，深受当地人的喜爱。阳原人将糕奉为主食，常常食用，被视为天天过年、顿顿登高的象征。
每天无论是在食堂还是农家吃饭，每人的桌前都必然摆上一盘黄澄澄的糕，大家一同享用，欢笑不断。北方人习惯食用黄米面糕，而南方人则常食用糯米糕，西部的少数民族则喜欢吃糌粑。而无论是哪种糕，都与过年有关，因为“糕”与“高”谐音，寓意着年年顺利、步步登高的吉利之意。
阳原黄糕是由黍子（俗称黄米）磨面粉制成的。阳原的土地非常适合种植谷黍类作物，产量和质量都非常出色。黍子制成的糕虽然质地较硬，不易消化，但却能够耐饥抗饿。当地农谚说：“三十里莜面四十里糕”，表明当地农民将黄糕视为主要口粮，因此几乎天天都会食用。此外，黄糕也是招待客人的首选食品，如果第一次去阳原县的农家做客，在用餐时主人一定会端上一盘香喷喷的糕款待你。
普通农家制作黄糕的方法相对简单。首先要用温水和面，水不要放得太多，面因本身含水量较高，将面散开放在笼屉上，旺火蒸约15分钟即可出锅。将出锅的糕放在大盆里开始揉面，这个过程叫做“揣糕”。揣糕时要利用热烫的面揉，同时用拳头使劲压面。面非常烫，所以需要准备一碗凉开水，将手浸在水中缓解热度。揣好的糕具有光泽且有弹性，最后在表面抹上一层麻油，即可食用。吃糕时用铲子舀一块，搭配莱一起食用，最好是搭配汤菜一同享用。城市中的人们也喜欢食用糕，只是相对比较奢侈，多采用油炸的方式制作，并在内部填入红糖或豆馅。吃红糖糕时，热乎乎甜蜜的糖浆顺着嘴角流下来，舌头四处游走，将嘴唇上的糖汁全部舔净，口中充满了香甜的味道。
阳原县的黄糕具有独特的风味和制作工艺，是当地人重要的食品之一。无论是作为主食日常食用，还是用来款待客人，阳原黄糕都在当地人心中占有重要的地位。它的制作虽然简单，但是糕的味道却十分美味，让人回味无穷。不论是阳原人还是游客，都无法抗拒它诱人的魅力。
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