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吹肺、吹肝

吹肺、吹肝是藏族地区的传统腌肉制品,是以新鲜的猪肺和猪肝为原料,通过特殊的制作工艺,加入食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥等调料,腌制而成。吹肺、吹肝味道鲜美,不油腻,还有清凉开胃的特点,是藏族人民的珍贵美食。

吹肺、吹肝

制作吹肺、吹肝的方法并不简单,需要经过一定的技巧。制作吹肺,需要将新鲜的猪肺从喉头吹气,逐渐加入调料,反复操作数次,填满整个猪肺,然后用麻线扎紧喉管,晾干即可。而制作吹肝则需要用线扎紧猪肝,填入调料,然后将佐料涂抹在肝上,肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,晾干即可。

吹肺、吹肝的保存期很长,可以保存约1年之久。在准备食用时,需要将其洗净、煮熟后切成薄片,再加入芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。

吹肺、吹肝有很高的营养价值,在藏族地区被广泛食用。猪肺和猪肝都是富含蛋白质、维生素和矿物质的食物,对增强身体免疫力和提高身体抗病能力有很好的作用。在饮食文化的交流和融合中,吹肺、吹肝这种藏族传统美食已经逐渐受到了全国各地人们的喜爱,成为了一道美味的佳肴。

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