石桥挂面
石桥挂面，是四川省资阳简阳市石桥镇的著名特产。它以用料精良考究而闻名，因此条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑。就连将煮熟的面条隔夜回锅，依然能保持鲜面的状态。
石桥镇位于四川省资阳市，曾是四川主要干道“东大路”的站口，兼有沱江水运的水旱码头，交通便利。早期就以繁荣商埠而著名，被誉为“四川四大镇”。自然也因此产生了许多名食特产，但镇民尤其钟爱的是“面食”，有一句民谣说“简州包子石桥面”。
“石桥面”专指“石桥挂面”，又称“高架挂面”，有着“顺口溜”的形容，如同一个有趣的故事。这个顺口溜将石桥挂面的整个制作流程以幽默夸张的方式包括其中。从小麦磨成粉离开麦麸，到面团合面、揉面、打扮搽油，再到面条成型后的挂晾、脱水和抻长，每一步都被形象地表达了出来。
石桥挂面的制作历史悠久。据史书记载，石桥挂面起源于宋代，盛于元代，并一直采用手工制作的方式。配料、制作方法和用水都属于传统的“祖传秘方”，因此产量稀少。由于物以稀为贵，它曾经被朝廷作为贡品，后来又成为北京“人民大会堂”的馈赠礼品。在上世纪60年代，只有北京的“四川饭店”每季才能获得200公斤的供应。
如今，石桥挂面的制作工艺已经公开，并进行了许多改进，包装也更加精美。加之选择了优质的面粉原料，石桥挂面在质量和数量上与以往完全不同。它已不再是少数人能够品尝的奢侈品，而是人们常见的美食之一。
石桥挂面，通过这篇文章，我们了解到了它的制作过程、历史背景以及特点。它在口感上的细腻，制作过程中的精细之处，以及世代相传的传统技艺，都是它成为著名特产的重要原因。所以，无论是品尝还是了解，石桥挂面都是非常值得一试的美食。
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