郯城马头烤牌
郯城马头烤牌是郯城县马头镇的地方特色小吃之一。它采用了独特的吊炉烤制方法，让烤排的口感更加酥脆香口，广受当地居民和游客的喜爱。
马头镇的吊炉烤排采用一种特殊的炉子，它分为上下两节，同时能够烧火。上节连一随意移动的杠杆，可随时调整角度，使烤排均匀受热，两面酥透。烤制前，要经过多道工序。首先是和面，采用了讲究的三合面方法，即老面、烫面、嫩面各占三分之一；接着是揉面，需要用力揉搓，一直揉到面皮滑，才能保证口感鲜嫩；最后是揪剂子擀面皮，面上放油盐、花椒面，卷起擀匀后刷上特制的糖稀，撒上去皮的芝麻。
吊炉烤排时，上下炉同时烤火，底蒸上烤，火力首先急后缓，并不断移动杠杆，直至烤排酥透，内外一致。这种烤制方法使得烤排两面黄澄澄、晶亮亮，吃起来脆酥酥、香喷喷，口感十分美妙。
郯城马头烤牌由于其独特的烤制方法和口感，广受喜爱。每年，无数游客都慕名而来，品尝这道地方美食。烤排外酥里嫩，口感鲜美，吃上一口，口水溢满口中，回味无穷。无论是当地居民还是外地游客，都对这道小吃赞不绝口。
除了独特的口感，马头烤牌还有着丰富的营养价值。其中的面粉富含淀粉和蛋白质，并添加了适量的油盐和花椒面，使得烤排口感更加丰富。适量的糖稀和芝麻更增添了香甜和香气。这种小吃无论是作为早餐、午餐还是下午茶都非常适宜。
总之，郯城马头烤牌是郯城县马头镇的一道地方特色小吃。它独特的吊炉烤制方法，让烤排口感更加酥脆香口，成为当地居民和游客必尝的美食之一。品尝一口马头烤牌，仿佛品味到了当地的风土人情，让人对这个小镇充满了向往和留恋。
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