安福米猪
安福米猪是安福县地方的一种优良品种，以其肉质鲜嫩、皮薄和适中的脂肪含量而闻名，成为制作"安福火腿"的指定原料。这种猪在１９１５年的巴拿马国际博览会上获得了好评。
安福米猪原产于安福县的枫田、瓜畲乡等地。它的外貌体型短小，四肢细矮，小巧玲珑。头部和尾部呈黑色，躯干为白色。它的头小嘴短，身上几乎没有皱纹，耳朵小而向外竖立，背部略微下凹，臀部丰满，体形前后高低匀称。这种猪具有成熟早、耐粗饲、适应性强、生长快、繁殖率高和屠宰率高的特点。因此，它是安福县的一个稀有猪种。
安福米猪的肉质鲜嫩，口感极佳。它肉质红嫩，富有弹性，脂肪含量适中，瘦肉与脂肪相间，使其肉质更加香甜美味。它的皮薄，烹调后口感酥脆。因此，安福米猪的肉被广泛用于制作火腿，特别是著名的"安福火腿"。安福火腿制作工艺复杂，需要选用优质的安福米猪肉，经过腌制、晾晒、熏制等过程才能制成。安福火腿色泽红润，肉质鲜美，其口味独特，深受人们的喜爱。
安福米猪以其独特的特点和口感在安福县和其他地区广受赞誉。人们对它进行养殖，不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够创造经济效益。同时，安福米猪的养殖也为当地农民提供了就业机会，促进了当地农村经济的发展。
总的来说，安福米猪是安福县地方的一种优良猪种，以其肉质鲜嫩、皮薄和适中的脂肪含量而被广泛使用。它的特点和口感使其成为制作安福火腿的理想原料。通过安福米猪的养殖和火腿制作，不仅满足了人们的口腹之欲，还创造了经济效益，促进了当地农村经济的发展。
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