北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

涨烧饼

涨烧饼是一道传统的面食,在制作过程中需要使用酒药进行发酵,制作出饼体酥脆香口的涨烧饼。经过十数小时的发酵,面团膨胀发酵上涨后,倒入铁锅内,采用文火慢烧,不时开锅,沿锅壁倒入油水。待朝上一面凝固后,用铲将烧饼翻身朝下,再倒入油水慢烧,约二小时后饼才能熟透。

涨烧饼

在制作涨烧饼的过程中,现代人可以使用蜂球炉和一个凿洞的油漆桶来代替传统的大灶或箱锅,这样可以让火距离锅的距离保持在40公分左右,避免了烧饼过早焦糊的问题。同时,在烧饼的制作过程中纯用油浇于锅壁,使得饼的外壳更加脆而香,而且烧制的时间也缩短了。

为了增加涨烧饼的美观和口感,倒面前锅中撒上白芝麻,这不仅使得烧饼看起来更加好看,还能增加香气。另外,在面团中加入甜素,更加增添了烧饼的美味。

制作好的涨烧饼,食用时可以将其切成1.5公分厚的薄片。如果是冷的烧饼,可以放到蒸笠上进行加热,让它恢复热乎的口感。这款烧饼既适合作为早餐的主食,也可以作为下午茶的点心。

涨烧饼作为一道传统的美食,通过改良和创新,不仅在制作工艺上节省了时间,还提升了烧饼的口感和品质。这种古老的食物经过现代化的改进和调整,仍然保持着浓厚的历史文化底蕴,成为人们餐桌上的美味佳肴。无论是老人还是年轻人,都可以品尝到这道传统美食的独特魅力。

泰州特产

  • 古仁和楼生肉锅贴

    古仁和楼生肉锅贴

    古仁和楼生肉锅贴,是江苏泰兴传统名特产品之一,以其独特的馅心和精湛的制作工艺而闻名。从古至今,古仁和...

  • 西郊哈密瓜

    西郊哈密瓜

    西郊哈密瓜是一种优质的瓜类水果,采用大棚立架式种植技术种植,是苏中苏北地区第一批成功种植的哈密瓜品种...

  • 生肉加蟹包

    生肉加蟹包

    生肉加蟹包是泰兴的特色早点之一,以其鲜美的味道和浓郁的汤汁而闻名。无论是在泰兴本地还是远道而来的游客...

  • 蟹黄小笼包

    蟹黄小笼包

    蟹黄小笼包是一道具有独特鲜美味道的传统小吃。它的形状小巧玲珑,皮薄馅多,包裹着鲜美的蟹黄汤汁和滑嫩的...

  • 曲霞德泉汤包

    曲霞德泉汤包

    曲霞德泉汤包是一道具有独特特点的美食。最显著的特点在于它的皮薄汤多,汤汁味浓,给人一种独特的享受。

  • 蔬菜包

    蔬菜包

    蔬菜包是一种根据时令选用不同蔬菜精制而成的美食。它的制作过程非常考究,需要选择绿而不黄、嫩而不老的蔬...

  • 泰兴手擀面

    泰兴手擀面

    泰兴手擀面,是中国农村的一项传统美食。农村的人们在农闲的时候喜欢调节一下伙食,他们会买一袋面粉,然后...

  • 新市复烧饼

    新市复烧饼

    新市复烧饼是一种传统美食,由摊烧饼发展而来。它的特点是烧饼皮薄、馅料美味,火候适中,煎熟后色泽金黄,...

  • 古仁和楼黄桥烧饼

    古仁和楼黄桥烧饼

    古仁和楼黄桥烧饼,一道香甜可口的传统美食,深受人们的喜爱。它以独特的风味和丰富的馅料而闻名,成为人们...

  • 米甜酒

    米甜酒

    米甜酒是一种历史悠久的酒类,早在1852年的县志上就有记载。当时的记载称其为“甜酒,其味淡,配烧酒乃适口”...

  • 兴化垛田芋头

    兴化垛田芋头

    兴化垛田芋头是一种特色农产品,以其独特的口感和烹饪方式而闻名。垛田位于兴化东门城外,是一个传说中破金...

  • 天禾小磨麻油

    天禾小磨麻油

    天禾小磨麻油是兴化市小磨麻油产销量最大的产品,年产纯正“天禾”牌小磨麻油400多吨。天禾麻油厂将现代科学...

  • 五福酱菜

    五福酱菜

    五福酱菜是兴化市五福酱品厂的主导产品之一,其前身是扬州五福酱园。作为专业的酱品生产厂家,五福酱菜以其...

  • 猪三宝

    猪三宝

    猪三宝,这个名字听起来或许有些奇特,但如果你尝试过,你就会明白为什么它能够深得大家的喜好。所谓猪三宝...

  • 素汤包

    素汤包

    素汤包是一种为特殊人群所推出的全素食品,适宜春夏食用,并且正在申请专利。这款素汤包在制作过程中注重的...

  • 曲霞蟹黄汤包

    曲霞蟹黄汤包

    曲霞蟹黄汤包是泰兴的传统早点之一,被誉为当地的特色美食。金秋时节,菊黄蟹肥,正是品尝蟹黄汤包的最佳时...

  • 难得米酒

    难得米酒

    难得米酒,又名糯米浆酒,是兴化传统的特产之一,具有悠久的历史。早在1852年的县志上就有对其的记载,描述...

  • 蟹黄粉皮

    蟹黄粉皮

    蟹黄粉皮是一道口感滑糯、色泽鲜亮的美食。它以特色粉皮和鲜美的蟹粉为主要原料,搭配姜末、黄酒、上汤等调...

  • 兴化松花皮蛋

    兴化松花皮蛋

    兴化松花皮蛋是一种传统特色产品,以其独特的制作工艺和独特的口感而闻名。制作松花皮蛋的过程非常独特,其...

  • 泰兴银杏

    泰兴银杏

    泰兴银杏,是中国江苏省泰兴市的一个特产,也是中国著名的“银杏之乡”。泰兴银杏属于银杏科,是一种落叶乔木...