商都葱花饼
商都葱花饼是商都县老百姓常吃的一种美食。制作葱花饼使用的面必须要筋，甚至可以加入一些面筋，以增加口感。与普通面食不同的是，制作葱花饼的面是酥面，而不是水面。因此，在和面的过程中，不使用水，而是用相当份量的猪油。
另外，在和面的时候，需要在面里添加适量的盐和高汤。高汤的作用是代替水，使面团更有味道。然而，高汤必须经过滤过程，不能带有油质，以免破坏猪油的香味。所以，制作高汤时需要将其沉淀并去除表面的油质。
当然，最重要的步骤就是在面中添加葱花。没有葱花的葱花饼怎么能称之为葱花饼呢？制作葱花饼时，需要将几把嫩小葱去除绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。将这些葱花加入到面粉中，才算是制作出完整的葱花饼酥面。
在和面的过程中，面团需要搅拌得相对较软。和好后，省略一个小时左右，然后取出面团，用薄面擀成千层饼，大小大约为手掌大小。最终的饼皮厚度大概不到半分，非常柔软。
整个制作过程对于制作出口感酥脆、味道鲜美的商都葱花饼来说，每一步都非常重要。用筋道的面加猪油、盐和高汤制作酥面，再加入细葱花，最终擀成薄而软的饼皮，这样的商都葱花饼才能够在口感和味道上令人满意。
商都葱花饼以其特有的制作工艺和独特的口味，成为了商都县的一道美食代表。无论是老百姓还是游客，都可以品尝到这道美食带来的美妙享受。无论是早餐、午餐还是晚餐，商都葱花饼都是一道不可或缺的美味佳肴。它的口感酥脆、味道鲜美，让人回味无穷。无论是怎样的制作工艺和配料，商都葱花饼都代表着对美食的热爱和对传统文化的传承和创新。
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