虎皮扣肉是一道非常经典的传统中式菜品,以猪肉为主要原料制作而成。它以肥瘦相间的五花肉作为主料,搭配各种调料烹制而成。制作虎皮扣肉需要一定的耐心和技巧,但是一旦成功制作出来,口感鲜嫩,肉质酥烂,外表有着金黄而脆爽的虎皮,让人食欲大开。
首先,我们需要准备800克的猪肋条肉(五花肉)。将葱和姜洗净,葱切成段,姜切片。将淀粉加入适量的水中,调匀成水淀粉备用。将猪肋条肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,然后捞出控净汤水。接着,用净布擦干肉皮上的油水,然后在皮上抹一层酱油。
将锅加热,放入40克的植物油,旺火烧至七八成热时,将肉皮朝下放入漏勺中,再放入油中炸制。盖上锅盖,防止油溅出。翻动原料,待肉皮上起泡发黄时,将肉捞出,用凉水泡40分钟,直至肉皮起皱备用。
将肉块取出,沥干水分,修整边角,用刀切成0.5厘米厚、长13厘米的大片。然后将肉皮朝下码入蒸碗内,加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色,倒入高汤。放入蒸锅上屉,用旺火蒸煮1.5小时,直到肉酥烂入味即可取出。
将肉上的葱、姜拣出,将原汤汁滗入勺内。然后将肉扣入大盘子内。将原汤汁煮至口感良好,用旺火收浓汁。少许水淀粉勾芡后,将香油浇在扣肉上即可。
虎皮扣肉制作繁琐,但是只要掌握好每个步骤和技巧,能够制作出鲜嫩可口、皮脆肉嫩的虎皮扣肉。这道菜品色香味俱佳,肉质酥烂多汁,是非常受欢迎的一道中国传统美食。无论是家庭聚餐还是宴席招待,都是一道十分适合的佳肴。
吉林剪纸是起源于满族的一种传统艺术形式,具有丰富的关东特色。剪纸作品精致且朴素,不受视野和时空的限制...
北山庙会是吉林省吉林市北山举办的一项具有悠久传统的民俗活动。北山位于吉林市区的西北面,是一个著名的城...
放河灯,是源自印度的一种古老传统民俗和民间宗教活动。松花江作为中国关东地区的重要河流,承载着多少辈人...
满族旗袍制作技艺源远流长,是满族文化的重要组成部分。这项工艺在吉林市延续了300多年,经过几代人的传承...
乌拉陈汉军单鼓舞是吉林乌拉陈汉军常氏、张氏家族在家族祭祀活动中表演的一种舞蹈。在乌拉陈汉军的历史渊源...
人参再造丸是一种中药制剂,由多种中药材组成。其中主要成分包括人参、蕲蛇、广藿香、檀香、地龙、熟地黄、...
烧灯碗又称宫廷烧灯碗,是一道以新鲜猪血和猪肠为原料制作的传统美食。它的制作相对较麻烦,因此一般家庭通...
虎皮扣肉是一道非常经典的传统中式菜品,以猪肉为主要原料制作而成。它以肥瘦相间的五花肉作为主料,搭配各...
木通是双子叶植物药木通科植物,主要包括白木通、三叶木通、毛叶木通、毛木通、假木通、木通根、新疆木通、...
三套碗席是满族传统名宴中最具代表性的一种,也是享誉世界的满汉全席的基础。它采用了当地上乘的原料,充分...
松花湖位于我国湖北省黄石市阳新县境内,湖面波光粼粼,湖中有许多独特的景观,其中最引人注目的莫过于松花...
荷花田鸡油是一道具有特色的美食,它以其色、香、味、形俱佳而受到人们的喜爱。不仅在宴席上备受推崇,而且...
筱筱火勺,又称“叉子火勺”,是吉林传统的地方风味小吃。它以细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油等为主要原料,搭配...
蛟松牌系列山珍产品是由长白山上野生资源精制而成的绿色食品。这个系列的产品有袋装黑木耳、袋装蕨菜干、野...
掌上明珠是一道古传八珍之一,为宫廷传世珍品佳肴。它以东北特产黑熊之掌为主要材料,因而得名。黑熊有冬眠...
桦甸市是中国著名的白瓜籽产地之一。白瓜籽是窝瓜和角瓜的子实,根据颜色和形态的不同,可以分为雪白、白板...
吉林彩绘雕刻葫芦是一种独特而精美的艺术品,利用吉林特产的葫芦为雕刻原料,并经过多道工序的精雕细刻而成...
紫貂皮是一种非常珍贵而稀缺的毛皮。它属于食肉目,科貂属,俗名大叶子。在吉林市境内的野生紫貂是长白山亚...
野生人参是一种珍贵的草本植物,主要产于我国吉林的长白山等地区。它的采挖时间通常在7月下旬至9月间,因为...
长白山野生榛蘑是中国黑龙江特有的珍贵食用真菌之一。它属于白蘑科,是极少数不能人工培育的实用菌之一。榛...