一都红菇
红菇是一种常见的真菌植物，属于弹子菌纲红菇科。它的菌盖宽4-9厘米，呈扁半球形或凹陷，颜色呈深红至暗红色，边缘部分呈深红色，菌肉厚实，味道和气味都很好。菌褶白色，老后会变为乳黄色，菌柄白色带有浅珊瑚红色。红菇生长在林中地上，一般夏秋季节会群生或单独生长。它是一种与楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。
红菇富含多种营养成分，包括5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素B等营养物质。红菇被称为"菇中之王"，风味独特，香馥爽口，味道鲜甜可口。它不仅含有人体必需的氨基酸，还有多糖类抗癌物质。经常食用红菇可以增加机体免疫力，降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞转移。同时，红菇还具有补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用可以强身健体，延年益寿。
然而，红菇目前无法进行人工栽培，因此比较珍贵。采摘红菇需要小心，因为它常常群集生长，容易被山中的毒虫咬上毒涎。为了避免中毒，采摘红菇时需要将其插入底层以撬起来，并注意观察米粒的颜色，如果变蓝说明菇有毒，需要弃食。
在福建闽南地区，红菇被用于妇女分娩时的补充营养。在广州、香港和东南亚国家，红菇也非常受欢迎。红菇具有脾肝补血、健胃强肾之功效。当口味不佳时，人们常常用红菇调和胃口。对于小孩泄泻，可以用红菇蕾炖汤来止泻。妇女在坐月子期间，食用红菇可以滋补健身。因此，红菇又被称为"南方红参"。
红菇在烹饪中广泛使用，可以炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排等，使汤水更加甜美，味道更加鲜美。由于红菇不仅是天然味精还是天然色素，因此它成为宴会、餐厅和馈赠佳品，销售量很大。
最后，红菇具有独特的生长环境，在高温高湿的气候条件下生长，只能在茂密椴木树下的沃土上生长。虽然红菇无花无种，但每年仍会在这片土地上茁壮生长。采菇者年复一年地回到菇穴采摘红菇，这一特点形象地概括了红菇的特征。
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