李咸饼
李咸饼是一种以李干为主要原料制作的传统糕点。在制作过程中，选用大小分开的李果，将其腌渍并晒至充分干燥，然后通过多次浸糖的方式，将李干彻底浸泡入糖水中，使其入味并增添甜味。最后再经过晒干和加入五香粉等调料的处理，制成的李咸饼成品具有棕褐色或黑褐色的外观，带有光泽。
李咸饼的原料配方是以100公斤李干为基础，加入白糖、糖精、五香粉和甘草等。制作过程中，李干可以通过两种方法进行加工：一种是将李用圆盘机切成两半，加入盐进行腌制；另一种是先用草木灰与李进行搅拌，然后洗净后再加盐进行腌制。腌制时间为一个月左右。
制作李咸饼的工艺流程分为多个步骤。首先是选果，将大小不同的李果分别处理。然后进行腌渍，加入盐，使李干彻底腌制入味。之后进行漂水处理，用水冲洗李干以去除多余的盐分。接着是晒干，将李干晒至7～8成干燥程度。然后进行第一次浸糖，将李干浸泡在波美28～30°的糖末中，然后再晒干。接下来是压扁处理，将已经晒干的李干进行压扁，排除不好的部分。然后进行第二次浸糖，将甘草粉煮成甘草水，再将浸泡过李干的糖水加入，调成波美10°，浸泡2～3天。随后是第三次、第四次和第五次浸糖，逐渐增加糖水的浓度和浸泡时间。最后进行晒干，将李咸饼晒至干燥，并添加五香粉等调料，最终制成成品。
李咸饼的感官指标包括色泽、形态、组织和滋味等。李咸饼的色泽一般为棕褐色或黑褐色，有光泽。其形态为扁圆形，带核，不易碎裂。李咸饼的组织吸糖透心、饱满且湿润，质地柔软，没有沙感。关于滋味，李咸饼具有咸、酸、甜的适口口感，有余甘味，同时还保留了国药和本品种的特色风味。
李咸饼的理化指标包括总糖、总酸、食盐和水分等。总糖含量为51～61％，总酸含量为0.7～1.2％，食盐含量为3.5～5.5％，水分含量为21～29％。微生物指标要求无致病菌及因微生物引起的发酵、发酸、霉变等现象，保质期为6个月。
总而言之，李咸饼是一款经过精心制作的传统糕点，以李干为主要原料，经过腌渍、晒干、浸糖等多个工艺步骤制成。其成品形态完整、口感适口，具有咸、酸、甜的滋味，同时还保留了国药和本品种的特色风味。李咸饼在质量指标方面严格要求，保质期为6个月，保证了产品的品质和食用安全。
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