桂花猪腰
桂花猪腰是一道以精面粉、绵白糖和桂花糖为主要材料制作的特色糕点。其色泽金黄，质地柔软，馅甜略带桂花香味，因形似猪腰而得名。下面将为大家介绍如何制作桂花猪腰。
首先，准备好所需的材料。需要2500克精面粉，750克绵白糖，100克桂花糖，25克明矾，15克食碱，15克精盐以及2500克菜籽油。
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将2000克面粉倒入盆中。将锅内的2000克清水烧沸，加入精盐、明矾和食碱溶解后，迅速倒入面粉盆中搅拌成烫面。将烫面倒在案板上晾凉。
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将绵白糖、桂花糖和50克清水拌匀，再加入150克面粉，在案板上搓匀，等糖、水、面完全融合后，用手搓成团，制成放下即散的馅料。
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将晾凉的烫面加入350克面粉，揉匀揉透，搓成条状。将面条摘下成50个剂子，逐个按成直径约5厘米的圆皮。每个圆皮包入20克馅心，收拢封紧口，再用手轻轻按压成两端稍宽、中间略窄、约8.5厘米长的猪腰形生坯。
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将锅内加入菜籽油，烧至六成热时，将生坯逐个顺锅边放入锅内炸熟。每次炸约7-15个，炸至浮起油面即可。捞出沥去油即可享用。
在制作桂花猪腰时，有几个要领需要注意。首先，面团要揉至光滑不粘手为宜，这样制作出来的皮薄馅多。其次，在炸制过程中，油温不宜过高，勤翻动，炸至浮起油面即可。
桂花猪腰具有独特的风味和形象的外观，制作过程虽然稍显繁琐，但是只要按照以上步骤进行，相信一定能够制作出色香味美的桂花猪腰。无论是平时自己在家中制作还是拿去招待客人，桂花猪腰都能够成为一道美味的点心。希望大家都能够尝试制作一下，品味其中的特色和美味。
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