蒙阴光棍鸡
蒙阴光棍鸡是一家在中国山东省蒙阴县蒙阴镇运营的饭馆，成立于上世纪80年代初，由创始人付泽明先生经营。他们主要经营炒鸡，使用的是当地农家养的蒙山土公鸡，也被称为笨鸡。光棍鸡具有独特的炒制过程和配料，炒出来的鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻，非常受到广大顾客的赞誉。
由于饭馆没有名字，也没有女职工，前来就餐的顾客们亲切地称之为“光棍鸡”。随着口碑的不断传播，越来越多的人慕名而来，饭馆的营业额也逐渐扩大，发展成了一家具有规模的饭馆。在蒙阴县及周边地区，光棍鸡店的名字和光棍鸡的美味几乎是家喻户晓的。曾多次受到中央、省、市领导的称赞，被誉为炒鸡中的瑰宝。因此，光棍鸡也成为蒙阴餐饮业中的龙头企业。
1993年，临沂日报对蒙阴县的光棍鸡店及其美味进行了专题报道。1995年，国际文化出版社的《东山集》也对蒙阴光棍鸡和光棍鸡店进行了记载。此后，《法制报》、《齐鲁晚报》、《食品报》、《华商日报》以及多家电视台也都对光棍鸡进行了专题报道。
为了保护光棍鸡的产权，光棍鸡在1996年在国家工商总局商标局申请注册了商标，包括“光棍鸡”和“光棍鸡料”等6个商标。这一举措有利于保护光棍鸡的知识产权。
2004年5月，光棍鸡被评为“山东名小吃”和齐鲁第一鸡。此后，他们还先后获得了省、市、县级的一系列荣誉称号，如“民营经济重点保护单位”、“食品卫生先进单位”、“消费者满意单位”、“优秀民营企业”、“光彩之星”等。此外，他们还成立了“蒙阴县光棍鸡协会”。
光棍鸡的原料主要包括一只约2000克的草公鸡、70克猪油、50克青椒，以及适量的姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角花椒等30多种药料。
制作光棍鸡的步骤如下：先将鸡宰杀洗净并切成劈柴块；将葱切段、姜切片、青椒切片；在勺中加入油，煸炒姜片和葱段，将鸡块炒至灰白色且无水分，加入酱油继续炒至鸡块呈酱红色，然后加入高汤、盐、药料以温火炖煮20分钟，待汤汁浓稠时加入青椒和味精，最后装盆即可。
光棍鸡的特点是色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。如果您想品尝正宗的蒙阴光棍鸡，可以前往山东省蒙阴县蒙阴镇，联系他们的电话号码4837009。
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