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宜宾芽菜肉蟹

宜宾芽菜肉蟹是一道融合了四川美食特色的经典菜品。其主要特点是色、香、味、形俱佳,口感咸鲜、微辣、香美可口。由于其独特的味道和口感,在2000年被评为"四川名菜"。

宜宾芽菜肉蟹

这道菜的主料是肉蟹,大约使用两只重约1000克的肉蟹。肉蟹经过宰杀和清洗后,被宰成块状备用。配料包括碎米芽菜50克、熟肉丁50克、鲜汤50克、清油1000克、干辣椒25克、碎米盐花生仁、熟芝麻、香葱以及适量的盐、味精、白糖、香油。

制作方法如下:首先,将炒锅加热,放入清油烧至八成熟。然后将肉蟹放入锅中炸香,炸至金黄色后捞起备用。接下来,在少量油中加入干辣椒和熟肉丁炒香,再放入炸好的蟹肉块,掺入鲜汤,并加入适量的盐、味精和糖进行调味。然后用旺火煮沸,并自然收汁。最后,放入碎米芽菜,临起锅时加入碎米盐花生仁、熟芝麻和香葱,滴入适量的香油,翻炒均匀即可。

这道菜品的口感丰富多样,蟹肉鲜美,米芽菜的咸鲜与辣椒的微辣相互搭配,产生了独特的风味。同时,菜品颜色鲜亮,形状美观,加上撒在上面的芝麻和香葱,使得整个菜品更加丰富和精致。

宜宾芽菜肉蟹以其独特的口感和美味享誉四川地区,被评为"四川名菜"。它不仅融合了四川的辣味特色,还运用了宜宾地区特产的碎米芽菜,使得菜品更加独特。无论是在四川还是在其他地方,宜宾芽菜肉蟹都是一道令人垂涎欲滴的美食,为食客带来一次别样的美味体验。

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