桃花菌
桃花菌，又称黄菌或大黄菌，是一种美味的蘑菇。它的颜色鲜黄，菌体大，通常每个可达二两，特大的甚至可达半斤以上。桃花菌主要出产于桂东地区的马尾松林中，尤其在寨前、流源、四都、大塘、新坊等乡有较多的产量。
煮熟后，桃花菌的菌体不会破烂，呈鲜黄剔透的色泽，一看就令人垂涎欲滴，食欲大增。口感爽脆软滑，味道鲜美，令人百食不厌。因此，它成为自古以来的上等佳肴和待客珍品。
关于桃花菌的起源，相传几百年前有个叫桃花的孝女，她六岁时失去了父母，独自与因思念儿子而瞎了双眼又身染重病的奶奶相依为命，生活十分艰难。有一天，奶奶重病中突然想吃牛肉，无奈的桃花找不到牛肉满足奶奶的愿望，于是她偷偷将自己大腿上的肉割下来给奶奶吃。不久之后，刀口发炎并导致桃花离世。而在桃花的坟上竟然长出了一朵巨大的蘑菇，这蘑菇因为是桃花割肉当牛肉而长出的，味道鲜美，人们将其称为“桃花菌”。
然而，由于森林被大量砍伐，桃花菌的生长量严重减少。特别是在十年“文革”期间，松树林几乎被砍伐一空，到处都是荒山秃岭，桃花菌也几乎绝迹。改革开放以后，尤其是八十年代后期，桂东地区实行了严格的封山育林政策，松树林得以大量恢复，桃花菌重新出现在人们的餐桌上。
煮食桃花菌的方法与大脚菇、美味牛肝菌等蘑菇大致相同。可以将菌体放入油中爆炒至熟，再加入辣椒、花椒油等调料，即可制作出美味的佳肴。
然而，由于桃花菌产量较低，随着人民生活水平的提高，越来越多的人希望尝试这种美味，导致它的价格不断上涨。从八十年代后期的不到一元每市斤，到九十年代中期的十余元，目前的价格已经涨到了二十余元，而且还在不断上涨。除非人工栽培取得突破，否则桃花菌的价格将继续上涨。
总而言之，桃花菌是一种珍贵的食材，拥有特殊的起源传说和独特的味道。虽然产量稀少，价格高昂，但它仍然是人们餐桌上的美味佳肴，让人终生难忘。
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