北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

油泼青鱼

油泼青鱼是一道经典的川菜,以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的香味而受到人们的喜爱。制作过程虽然稍显繁琐,但是只要掌握了技巧,就能做出一道美味可口的油泼青鱼。

油泼青鱼

首先,我们需要准备好所需的食材。主料是一条活青鱼,约1.5公斤。辅料包括红根、豆瓣葱、鲜豌豆、香菜段和加工好的水香菇。调料包括植物油、料酒、酱油、盐、味精、葱段、姜块、姜末、胡椒粉和适量的鸡蛋。

接下来,我们开始制作油泼青鱼。首先将香菇和红根切成小丁,并在炒勺的开水中稍烫后控去水分,然后与豌豆一起放入鸡汤中煨透,捞出后将汤控净。

然后,将活青鱼宰杀放血,并将鱼鳞、鱼鳃和内脏去除干净。洗净后放入鱼盘中,并加入适量的盐、料酒、姜块和葱段。将鱼盘放入蒸锅中上屉蒸20分钟,取出后将汤沥去。

接着,将酱油、味精、胡椒粉放入碗中,然后将蒸好的鱼盘上的鱼身上均匀地浇上酱油。

再将豌豆、香菇丁和红根丁撒在鱼身上,然后撒上豆瓣葱和姜末。

最后,将炒勺中的植物油烧开后浇在鱼身上,再撒上香菜段即可。

油泼青鱼制作完成后,色香味俱佳。鱼肉鲜嫩多汁,香菇和红根的丁味道浓郁,豌豆的清香和姜末的辣味相得益彰。用热油浇在鱼身上,香菜段的清爽气味更加增添一抹独特的风味。这道菜肴既有美味的口感,又具有丰富的营养价值,是一道家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

总而言之,油泼青鱼是一道制作繁琐,但口味美味的川菜佳肴。无论是家庭宴客还是日常餐桌,都能为大家带来美味的享受。希望各位朋友们在制作过程中能够掌握好每一个步骤,做出一道完美的油泼青鱼。

临沂特产

  • 莒南梳乡世家木梳

    莒南梳乡世家木梳

    莒南梳乡世家木梳,作为一种传统的手工艺品,采用上等的檀木、桃木、黄杨木等天然材质制作而成。在制作过程...

  • 由吾藕

    由吾藕

    由吾藕是一种特殊的藕品,产于中国山东省费县朱田乡大由吾村南的一个水塘中。它在全国范围内都享有盛名,因...

  • 萝卜鱼

    萝卜鱼

    萝卜鱼,又称卷萝卜鱼,是一道传统的中式美食。它的制作相对较为繁琐,但是却能够带给人们独特的口感和美味...

  • 蜜汁肥桃

    蜜汁肥桃

    蜜汁肥桃是一道以肥桃为主要原料的鲁菜,具有色泽金黄油亮、甜香爽口的特点。在盛夏时节,将蜜汁肥桃冰镇后...

  • 沂蒙十足全蝎

    沂蒙十足全蝎

    沂蒙十足全蝎是一种珍贵的特产,产于沂蒙老区的蒙山国家一级森林公园。这个地方地域宽广,原始森林覆盖面大...

  • 蒙山烤全羊

    蒙山烤全羊

    蒙山烤全羊是山东省蒙阴县的一道特色名吃,以其独特的风味和优质的原料而著称。

  • 临沭刁家烤全羊

    临沭刁家烤全羊

    临沭县龙泉山庄的烤全羊是一道有着独特做法和绝佳味道的特色菜。这道菜肴以鲜嫩而独特的羊肉为主要食材,不...

  • 兰陵菜煎饼

    兰陵菜煎饼

    兰陵是一个历史悠久的文化古城,这里有丰富的美食文化。其中最具代表性的小吃之一就是兰陵菜煎饼。

  • 清炸大肠

    清炸大肠

    清炸大肠是一道以猪大肠为主要原料的美食。熟猪大肠选用约400克,大葱白2条约100克,酱油2茶匙,甜面酱50克...

  • 王记狗肉

    王记狗肉

    王记狗肉,作为一道久负盛名的美食,经过几代人的传承和创新,已经成为了一种独特的风味美食。其制作过程精...

  • 坪上大樱桃

    坪上大樱桃

    沂临港经济开发区坪上镇是大樱桃的主要种植区,樱桃种植已有200余年的历史。这里的大樱桃以果个大、果实均...

  • 山蚂蚱

    山蚂蚱

    山蚂蚱是一种生长在蒙山腹地的昆虫,以其独特的味道和丰富的营养价值而闻名于世。与普通蚂蚱相比,山蚂蚱没...

  • 大庄烧鸡

    大庄烧鸡

    大庄烧鸡是一道源自沂南县大庄镇的特色美食,其创始人黄宜昌家庭是当地有名的厨师世家,已经传承了五代。大...

  • 苍马山草鸡蛋

    苍马山草鸡蛋

    苍马山草鸡蛋是一种优质的食品产品,源自风光秀丽的省级风景名胜区-临沭县苍马山。这里的草鸡蛋全部选择优...

  • 沂蒙山草鸡蛋

    沂蒙山草鸡蛋

    沂蒙山草鸡蛋是由自然放养的鸡所产,具有无公害、高质量的特点。这种鸡蛋不仅没有腥味或其他异味,还能品尝...

  • 郯城煎饼

    郯城煎饼

    郯城煎饼是山东省临沂市郯城县的一道著名特产。它是由麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作而成的,含有谷物本...

  • 沂水煎饼

    沂水煎饼

    沂水煎饼是山东美食中的一道经典之作。摊制煎饼的技术与火候非常讲究,烙制出来的饼薄如纸张,香酥可口,特...

  • 沂水高桥手绣工艺品

    沂水高桥手绣工艺品

    沂水高桥手绣工艺品源于中国山东省沂水县的高桥镇,是一种具有悠久历史和独特艺术风格的手工艺品。这些工艺...

  • 诸葛亮家酒

    诸葛亮家酒

    诸葛亮家酒是山东省临沂市沂南县的特产,也是中华美酒苑中一支亮丽的奇葩。它的窖香浓郁、醇正干爽、回味悠...

  • 沂蒙山酒

    沂蒙山酒

    沂蒙山酒,作为山东省临沂市沂水县的特产,以其独特的酿造工艺和优质的原料而闻名。该酒选用优质的高粱、大...