豆腐帘子
豆腐帘子是一种独特的豆制品，产于中国安徽省怀远镇，已有500多年的历史。它的制作工艺非常特殊，需要选用优质的大豆制作可食的豆浆。接下来将豆浆加入适量的卤水，使其凝结成块，并用刷子搅拌均匀。然后，将纱布浸湿，铺在木匣里，一层细布，一层豆花，重复几次直至过滤干净，最后成型。
豆腐帘子因其形状像帘子，所以得名。它分为两种类型：干帘和水帘。干帘是将豆腐取出后卷成圆筒，放在木匣中晾干，让其自然生霉。经过约4天的时间，干帘就可以使用了。它可以经过煎炸后制作成鱼香帘子、五香帘子等菜品。水帘是将豆腐直接烹煮，可以用来制作清炖帘子、鲜帘丝等菜品，适合煎炒荤菜或素菜。无论是干帘还是水帘，豆腐帘子都具有细腻的质地和独特的风味，特别是水帘还能带来鸡汤的鲜味。
近年来，怀远的豆腐帘子厂创新了制作方法，将帘子用食用油炸酥，并添加芝麻、甜酱等香料，然后密封保存。经过半年的时间，豆腐帘子依然保持着鲜美的风味和诱人的色香，食用起来仍然像新鲜的一样。
豆腐帘子作为怀远镇的特色食品，具有独特的制作工艺和风味。它不仅适合烹饪成各种美味的菜肴，而且还有很长的保鲜期。因此，无论是作为家常菜还是宴席佳肴，豆腐帘子都备受欢迎。游客们也可以品尝这道传统美食，领略中国豆制品的魅力。怀远的豆腐帘子以其独特的口感和风味，成为了当地的一张美食名片。
成都特产
-
新场周血旺
新场周血旺作为大邑县的老字号小吃，源自清朝雍正年间的周启成，如今已有着200多年的历史。周启成最初在清...
-
四川荷叶
四川荷叶是一种源自四川民间的曲艺形式，因其独特的唱腔和内容而备受人们喜爱。最初，四川荷叶的唱腔和词本...
-
龙抄手传统制作技艺
龙抄手是成都著名的小吃，有着悠久的历史和传统制作技艺。据传，龙抄手的制作技艺可以追溯到民间流传最古老...
-
耗子洞腌卤传统制作技艺
耗子洞腌卤是一种具有悠久历史的传统食品制作技艺，在成都具有很高的声誉和知名度。耗子洞腌卤的制作过程非...
-
盘飧市腌卤传统制作技艺
盘飧市腌卤是成都市的一种传统食品制作技艺，具有悠久的历史和独特的制作工艺。其制作过程讲究用料精、火候...
-
陈麻婆豆腐制作技艺
陈麻婆豆腐是一道脍炙人口的川菜，其独特的口感和丰富的调味使其成为常见的名菜之一。陈麻婆豆腐的制作技艺...
-
成都中药炮制技艺
成都中药炮制技艺是一项源远流长的传统制药技术，经历了几千年的发展和演变。这项技艺是中药医学家在长期的...
-
成都中医传统制剂方法
成都中医传统制剂方法是成都地区传统中医药文化的重要组成部分，其发展渊源可以追溯到20世纪初。在当时，成...
-
四川相书
四川相书是一种独特的民间艺术，它通过一名演员在布帐之中，凭着一张口，借助于简单的道具，描绘环境、陈述...
-
夫妻肺片传统制作技艺
夫妻肺片是成都市的一道著名小吃，其传统制作技艺历史悠久，独具特色。夫妻肺片的制作过程可以分为原料准备...
-
彭县肥酒酿造技艺
彭县肥酒酿造技艺源远流长，具有独特的历史秘技和中医保健方式。在光绪年间，彭县胡氏烧酒作坊的主人胡在兴...
-
金堂高台狮子
金堂高台狮子是一项民间杂技表演，起源于四川省金堂县（现金堂区）。传说，这门技艺最早由原土桥镇金壶村的...
-
赖汤圆传统制作技艺
赖汤圆是四川成都的一道传统小吃，凭借其独特的味道和精湛的制作技艺而闻名。赖汤圆的制作过程极为考究，包...
-
甜水面
甜水面是一道流行于川西地区的风味小吃，因其味甜香辣、爽滑可口而深受喜爱。甜水面的制作方法并不复杂，但...
-
固驿春台会
固驿春台会是固驿镇的传统民间文化节日，已有几百年的历史。每年农历二月十三日至二月二十二日，在以万年台...
-
邛茶制作技艺
邛茶是川西地区的特色茶叶，历史悠久，制作技艺独特。邛茶的制作过程主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干...
-
平乐古法造纸
平乐古法造纸，作为中国古代四大发明之一，是中国人民在古代掌握的一项伟大技术。根据历史记载，中国在唐代...
-
邛陶烧造技艺
邛陶是中国古代陶瓷的瑰宝之一，经历了约9个世纪的历史。它始烧于南北朝，兴盛于唐，衰落于宋。邛窑是邛崃...
-
春分会
春分会是大邑县唐场镇具有悠久历史的传统活动。在明末清初的唐场镇，周围没有一个大集镇，居民们的生产资料...
-
阴氏中医正骨法
阴氏中医正骨法是一门古老的传统中医疗法，已经有五代人的历史了。创始人阴汉道、阴凤洋和阴德安都是阴氏骨...