蟠龙卷切
蟠龙卷切是一道源于湖北钟祥县的名菜，也是汉口云鹤酒楼和老会宾酒楼的特色菜之一。据钟祥县志记载，蟠龙卷切源于明代嘉靖皇帝朱厚璁，与他即位有关。
传说中，当时正德皇帝朱厚照逝世后，他无亲兄弟，由钟祥的兴献王之子朱厚璁继位。为了防止其他外地的叔伯兄弟抢占皇位，朱厚璁化装成解京囚犯，日夜兼程进京。在路上，他吃的一种环状食品成为了今天的蟠龙卷切。这种食品外为鸡蛋皮，内包鱼肉馅，蒸熟后形成了卷状，方便食用，味道鲜美，爽口不腻。
另一种传说则说是朱厚璁继位后回钟祥为父亲造陵时，顺便探望了他的老师。老师为了款待即将登基的皇帝，与厨师商量设计了一道别出心裁的菜肴，即用鸡蛋作皮、鱼肉作馅，卷成长条，蒸熟后再切成薄片，整齐地码在盘内，形成了蟠龙的形态。这道菜得名蟠龙卷切。
蟠龙卷切的制作方法早已在钟祥县流传，并逐渐传到武汉。在武汉的餐馆、酒楼中，厨师们在民间制法的基础上进行改进，使菜肴的色、香、味、形俱佳，成为了著名的鄂菜。
在制作蟠龙卷切时，先将鸡蛋打散成薄皮，再将鱼肉、肉馅等食材搅拌均匀，然后将鸡蛋皮铺在锅底，再将肉馅铺在鸡蛋皮上，最后卷起来蒸熟。待蒸熟后，将卷切成薄片，整齐地码在盘内。盘中的切片整齐排列，形似一条蟠龙，吃肉时看不到肉，因此得名蟠龙卷切。
蟠龙卷切以其独特的制作方法和口感鲜美的特点，成为了钟祥和武汉的特色菜之一。它的制作过程需要一定的技巧和耐心，切片整齐漂亮，味道清淡鲜美，肉质鲜嫩多汁。作为一道传统的鄂菜佳肴，蟠龙卷切成为了钟祥和武汉地区的名菜，吸引了众多食客前来品尝。
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