白扒猴头蘑
白扒猴头蘑是一道经典的内蒙古传统名肴，以内蒙古特产猴头蘑为主料扒制而成。这道菜品制作精细，口感滑嫩，香味浓郁，是内蒙古地区独特且美味的代表。
首先，准备猴头蘑。将猴头蘑进行泡发，清洗和整理，然后放入烧沸的高汤锅中略弹，捞出后沥水，顺丝毛改成适度弹片，整齐地码入盘中。
接下来，准备烹饪锅。加适量熟猪油到锅中，烧热后下入葱段和姜片稍炸，再加入适量的鸡汤、料酒、精盐和味素。将汤汁烧沸后，捞出葱段和姜片不用，撤去浮沫。然后将盘中的猴头蘑推入锅中，用小火煨熟。
当猴头蘑煮至汤汁略收浓时，可以使用水淀粉勾芡，使汤汁稍微稠化。最后，淋入熟猪油，用大翻勺搅拌均匀后装入盘中。为了增加菜品的装饰性，可以在盘子的四周点缀上制好的猴脸。
这道白扒猴头蘑的特点是色泽乳白自然，形状整齐，质地滑嫩，口感舒适。猴头蘑的香气显著，让人垂涎欲滴。每一口都能感受到蘑菇的鲜美味道，回味悠长。
白扒猴头蘑是内蒙古传统的美食之一，它充分展示了内蒙古独特的食材和烹饪技巧。这道菜品不仅是当地人日常生活的一部分，也成为吸引游客品尝的美食之一。无论是在寒冷的冬季还是在炎热的夏季，白扒猴头蘑都能给人带来一份温馨和满足。无论是在家庭聚餐中还是在正式的宴会上，这道菜品都能令人赞叹不已。
总的来说，白扒猴头蘑是一道内蒙古传统名肴，具有独特的地方特色和美食魅力。通过精细的烹饪过程，制作出色泽乳白自然，口感滑嫩的猴头蘑，给人们带来舌尖上的享受。无论是内蒙古当地人还是游客，都能在品尝这道美食时感受到内蒙古的风土人情和美味文化。
锡林郭勒盟特产
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