晋南牛
晋南牛是一种分布在山西省西南部汾河下游的晋南盆地的牛种。晋南盆地位于汾河下游，地势傍山，泉水丰富，气候温和，具有温暖带大陆性半湿润季风气候特征。夏季高温多雨，年平均气温在10至14摄氏度之间，年降水量为500至650毫米，无霜期长达160至220天。
晋南牛的主要分布区域包括运城地区的万荣、河津、临猗、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、新绛，以及临汾地区的候马、曲沃、襄汾等县市。其中河津和万荣被指定为晋南牛的种源保护区。
晋南牛是一种大型的役肉兼用品种。它们体躯高大结实，具有役用牛体型的外貌特征。公牛的头部中等长度，额宽，角适中，颈较粗而短，垂皮发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀部较窄，蹄子大而圆，质地致密；而母牛的头部则较为清秀，乳房发育较差，颈部细小。晋南牛的毛色以枣红为主，鼻镜为粉红色，蹄趾颜色也多呈粉红色。它们的体格粗大，胸围较大，体长较长，胸部和背部宽阔，成年牛的前躯较为发达，具有较好的役用体型。
晋南牛的外貌特征可以简单总结为：体格高大，骨骼结实，健壮。公牛的头适中，额宽，嘴阔，被称为“狮子头”。而母牛的头部则较为清秀，额部宽而稍为隆起，胸部深而宽，背腰平直，长度适中，尾部较窄，四肢坚实，蹄子大而圆，蹄壁呈深红色。公牛的角形状为圆形，角根粗大，而母牛的角则较为扁平，向上方弯曲，角色为蜡黄色，角尖呈枣红色。晋南牛的毛色以红色为主，其次是黄色和褐色，被毛富有光泽。晋南牛的特征由群众总结得出：狮子头，老虎嘴，兔子眼，顺风角，木碗蹄，前肢如立柱，后肢如弯弓。
根据统计数据显示，晋南牛的公牛体重平均为607.4千克，体高138.66厘米，体长157.4厘米，胸围206.30厘米，管围20.20厘米；母牛体重平均为339.4千克，体高117.4厘米，体长135.20厘米，胸围164.66厘米，管围15.60厘米；阉牛体重平均为453.9千克，体高130.80厘米，体长146.40厘米，胸围182.90厘米，管围18.30厘米。
总的来说，晋南牛是一种具有役用体型特点的大型牛种，其体格高大结实，具有独特的外貌特征。由于其分布区域地势傍山，泉水丰富，气候温和，晋南牛在这里获得了良好的发展环境。
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