高桩馒头
高桩馒头，又名呛面馍馍，是山东临沂地区的传统名食，特别是在费县上冶镇非常有名。它以其独特的外形而得名，比一般的馒头要高挑。用面粉蒸制而成的高桩馒头，细长而形状挺拔，白得发亮，顶部呈半圆形，底部有小孔，层次清晰，弹性十足，口感醇香可口。
高桩馒头的制作过程需要特殊的工艺和配方。一般的原料配方包括面粉、栗子粉、豇豆粉和老肥。首先，将这些材料倒入盆内，加入适量温水，加入老肥，搅拌成硬面团，然后将面团放在面板上，用杠不断地压揉，揉成直径约3.3厘米的粗长条状，再将每个小面剂揪成50克一个的小剂子。接着，将每个小剂子搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯，顶部要搓成球形，底部成凹形。将馍坯放在温暖的地方进行醒发，每次饧10多分钟，饧发三次。揉时撒一些干面粉可以使馍坯的层次感更加明显。
制作好的馍坯要放在高边笼屉上面布，上锅用大火蒸约20分钟，就可以了。蒸熟的高桩馒头色泽白得发亮，组织紧密，有韧性和弹性，质地松软。它有着特别的香甜味道，不管是热吃还是冷吃都很美味。
高桩馒头的特点在于它的外形优美，色泽纯白，充满诱人的美感。口感方面，香气扑鼻，质地松软，韧性十足。不管是热吃还是冷吃，都能感受到它的香甜味道。而且，高桩馒头由于馒头本身的弹性非常好，即便是凉着吃，也是越嚼越香。当你一口咬下去之后，可以感受到里面密密麻麻细如针孔的小眼，这是高桩馒头与其他馒头不同之处。
高桩馒头是山东临沂地区特有的传统名食，因其独特的外形和美味而受到人们的喜爱。不管是早餐还是下午茶时间，都可以享受到这道美食带来的乐趣。无论是馒头爱好者还是想要尝试不一样美食的人，都不容错过高桩馒头这道经典美食。它不仅仅是一种美食，更是山东临沂地区的一种文化传承，让人们回忆起童年的记忆，体味到家乡的情怀。无论在哪里，哪怕是千里之外的他乡，都能品尝到高桩馒头的美味和淳朴的风味。
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