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东江盐烙鸡

东江盐烙鸡是一道色香味俱佳的美食。它的特点是黄醇色,苹香滑嫩,原汁原味。通过加入多种配料,使鸡肉充分发挥出浓香,让人回味无穷。

东江盐烙鸡

制作东江盐烙鸡的原料包括光嫩草鸡、葱、生姜、茴香、甘草、玫瑰酒、大曲酒、精盐、味精、白糖、麻油和沙姜粉。

制作过程如下: 首先,将草鸡摘净绒毛并洗净,然后装盘。将葱、姜、茴香、甘草、盐、味精、白糖、玫瑰酒、大曲酒和麻油抹在鸡身上,擦透抹匀。将葱姜等香料塞入鸡腹内,然后放入蒸笼中,用大火蒸30分钟至刚熟,将原汤用不锈钢60目网筛过滤,备用。

待蒸鸡冷却后,将鸡皮撕下并切成菱形小块,鸡肉撕成不规则粗条。再将鸡头、翅膀斩去,装入长腰盆。将鸡骨带点余肉全部斩成小块垫在盆底,然后将鸡肉粗条拌上沙姜粉。将原汤倒在鸡骨上,鸡皮排在鸡条面上,成为原鸡的形状即可。

这道东江盐烙鸡的特色就是它的黄醇色,苹香滑嫩以及原汁原味。经过蒸制,鸡肉保持了原有的鲜嫩口感,搭配上各种配料,使鸡肉充满了诱人的浓香味道。鸡皮的烤制更是增添了食欲。这道美食不仅外观漂亮,而且吃起来鲜香多汁,让人回味无穷。

总之,东江盐烙鸡是一道制作繁琐但口感绝佳的美食。它独特的颜色、香气和口味,使得人们吃过后赞不绝口。无论是在家庭聚餐还是宴会上,这道美食都能为大家带来美味的享受。如果你是个美食爱好者,不妨尝试一下制作这道东江盐烙鸡,让你的味蕾体验到无与伦比的美味!

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