长湖鱼糕
长湖鱼糕是一道以长湖白鲢为主料的传统佳肴。它的制作过程相当独特，需要将长湖白鲢剁碎，并掺入少量的猪肥肉、淀粉、蛋清、生姜、葱白等佐料。接着，将混合好的主料摊成扁圆条状，放入蒸笼中用旺火进行蒸制。最终，长湖鱼糕呈现出里白表黄，色泽明亮，口感细腻柔软，富有弹性的特点，非常鲜嫩可口，回味无穷。
关于长湖鱼糕的起源，相传舜帝有两个极为宠爱的妃子，分别叫娥皇和女英，她们是湘妃的两姊妹。在南巡途中，湘妃因为身体孱弱，胃口不好，御厨司马弼就特地为她研制了长湖鱼糕。制作过程中，湘妃嘱咐厨师将味道调得重一些，于是厨师加入了适量的生姜，使得长湖鱼糕更加开胃美味。湘妃食用后身体渐渐康复，从此以后她对鱼糕爱不释手，人们也因此将其称为湘妃糕。
随着时间的推移，长湖鱼糕逐渐被人们所喜爱，并广泛推广开来。楚庄王在春秋战国时期，非常喜欢后港鱼糕，甚至奖赏制作鱼糕的人黄金一千两。因此，有人将鱼糕称为“楚糕”。据说乾隆皇帝吃过长湖鱼糕后，感觉非常美味，他甚至脱口而吟：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”因此，鱼糕也被称为“百合糕”。
在北宋徽宗政和二年，长湖鱼糕已成为献给天子或天子赐宴群臣的重要菜肴。到了南宋末年，鱼糕更是成为权贵们宴请宾客时必备的主菜。清初的时候，郑成功征台湾时，士卒久食鱼感到厌倦，其中一位士卒是后港人，他献出了鱼糕的制作方法，这在台湾引起了轰动，人们纷纷购买。1895年，日本占领台湾后，鱼糕也传入了日本，一直供应给驻日美军。1966年，长湖鱼糕荣获“联合国健康食品基金会人文进步奖”，并进入法国超市。1990年，鱼糕还曾经进入白金汉宫，成为皇室的美味佳肴。2002年，长湖鱼糕在广州食品节亮相，之后又陆续在上海、南京等大城市展示。
长湖鱼糕的历史可以追溯到八百多年前，它不仅地方风味浓厚，也是一道美味可口的佳肴。在民间喜庆宴会中，如果没有长湖鱼糕，就显得不完整。因此，人们常说：“无糕不成席，无席不见糕。”长湖鱼糕以其独特的制作工艺和美味口感，已经成为了长湖地区的特色菜肴，也向世界展示了湖南美食的魅力。
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