新都白米酥
新都白米酥是四川成都市新都区的传统食品，起源于清朝中期。据传说，一位秀才（或乾隆年间的武将岳钟琪）路过新都时，在当地尝到了白米酥，因其香甜味美、细腻化渣和营养丰富而赞不绝口。秀才随后将白米酥带到京城，作为土产送给官贵人，从而让新都白米酥名声远播。在民国年间，白米酥成为了当地京果作坊的主要产品，而以“永和居”所产的白米酥最为上乘。
制作新都白米酥的原料包括糯米粉、熟富强粉、白糖、提糖、桃仁、冰渣、桔饼和蜜玫瑰。制作过程需要通过几个步骤，首先是制作提糖，将白糖、饴糖和水按一定比例煮开，加入猪油并炒熬至120℃，最后搅拌至提糖。接下来是制作熟面，将面粉蒸熟后打碎成熟面。然后制作糕粉，将糯米以温水冲洗并滤干，用河砂炒泡后磨成粉末，再晾干几天。制作心子时，将桃仁、桔仁、冰糖、白糖、蜜玫瑰和熟面粉混合搅拌均匀。最后，将印有花纹的印模装上糕粉，放入心子并铺上糕粉，压紧后脱模即可。
新都白米酥的质量标准包括形态、色泽、组织和口味等方面。形态上，新都白米酥应为圆形，不掉边，不缺角。色泽上，表面应呈白色，而馅心则呈浅红色。组织上，新都白米酥应该松软滋润，不散垮，不露馅，无粉粒和杂质。口味上，新都白米酥应该纯甜，并有特殊风味。
新都白米酥作为传统食品，以其独特的制作工艺和口感而受到广大消费者的喜爱。无论是作为伴手礼还是日常食品，新都白米酥都能给人带来美味的享受。同时，其丰富的营养价值也使其成为了健康的选择。无论是为了品尝传统美食还是寻找健康的零食，新都白米酥都是一种不错的选择。
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