汶上大荸荠
汶上大荸荠，是一种莎草科植物，其原名为乌芋。它的根部形似芋头，但是颜色却是黑色的。荸荠这个名称始于元代的《日用本草》。据记载，早在600年前，汶城西南鹿庄村附近的地方就开始种植荸荠。
据传说，明朝开国皇帝朱元璋曾经到汶上巡视，当时袁某曾经献上了荸荠给皇帝，受到了皇帝及其近臣们的赞扬。自此之后，汶上的荸荠声誉变得倍增，种植荸荠的人代代相传，远销到济南、徐州、北京、天津、江淮、上海、南京以及东北的各个省份。建国之后，荸荠的生产范围扩大到了次邱和辛店两个乡的大部分村庄。到1985年，种植面积已经达到了2700多亩，一般每亩产量在1600-2000公斤之间，高产的甚至可以达到2500-3000公斤。
与其他地方产的荸荠相比，汶上的大荸荠有几个显著的优点。首先是个头大，皮薄，颜色光亮，偏重枣色；其次是牙嘴小，可食率达到98%以上。单个荸荠一般重15克，大的荸荠甚至可以达到20克以上。它的肉质细嫩纯白，口感清脆爽口，甜味如冰糖，不涩口，也不会糊状，既可以生食也可以熟食。汶上的厨师们善于利用荸荠来制作菜肴，其中最有名的是“蜜汤荸荠”和“琉璃荸荠”，它们是酒宴上的美味佳肴。此外，荸荠还可以加工成“清水马蹄”和“糖水马蹄”罐头，非常适合作为馈赠的佳品。
荸荠不仅口感适口，而且具有医疗价值。中医认为，荸荠味甘性寒，能够进入肺和胃经，具有清热、生津、止咳、化痰、开胃、润肺、消积、化食、凉血、明目等药用功效，可以说是一种食物医治两相宜的佳品。
济宁特产
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