带子上朝
带子上朝是一道鲁菜菜系中非常有特色的菜式。它以花生为主要材料，寓意着孔府辈辈做官，代代上朝，世袭爵位不断。
制作这道菜的材料包括一只重约1500克的鸭子、一只野鸭（或鸽子）、葱、姜、鸡油、精盐、酱油、绍酒、桂皮、花椒、淀粉、白糖、清汤和花生油。
制作过程如下：
首先，将鸭子和野鸭（或鸽子）分别杀净，清洗干净，然后从脊背切开，挖出内脏。鸭子保留舌头而去除嘴巴，野鸭（或鸽子）则去除整个嘴巴。接下来，用酱油和绍酒将鸭子和野鸭（或鸽子）腌制30分钟。葱切段，姜和花椒用纱布包起来。
炒锅加热，倒入适量的花生油，待油温达到八成热时，分别放入鸭子和野鸭（或鸽子）炸至呈现枣红色后捞出。
然后，在砂锅中放入锅垫，依次放入炸好的鸭子和野鸭（或鸽子），再加入香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒和清汤（150克）。用旺火烧开5分钟后，改用慢火炖煮至熟透。最后取出放在盘中，排放鸭子在前，野鸭（或鸽子）则置于鸭子怀中。
接下来，炒锅再次加热，加入剩余的花生油（25克），烧热后放入白糖炒熔成汁，然后倒入清汤（50克）并加入煮鸭的原汤汁（100克）。将混合物煮沸后，用湿淀粉勾芡。
最后，将勾芡后的汁浇在鸭子和鸽子上，并淋上一些鸡油即可。
带子上朝的特点是色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。关键在于洗净鸭子，以防止异味，并用小火煨至酥烂。卤汁的浓郁和宽厚口感也是制作好的带子上朝的关键。
带子上朝作为一道招待宴客的大型菜肴，不仅口感独特，而且意蕴丰富。以花生为主要配料，寓意着家族的世代荣耀和成功。非常适合在家庭聚会或正式宴会上食用。无论是从外观还是味道上，都能给人一种与众不同的享受和美好的回忆。
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