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紫苏鲜龙

紫苏鲜龙是一道需要掌握好火候的菜肴,只有火候把握得当,才能保证鲟龙鱼的口感为外酥内嫩。如果过了火候,鱼肉会变老变硬,从而影响口感。为了去腥增鲜,使用玫瑰露酒和京葱来腌制鲟龙鱼。而取蛋黄而舍蛋清是为了让鲟龙吃起来更酥更香。上碟前加入玫瑰露酒则是为了去掉紫苏的青味。

紫苏鲜龙

制作紫苏鲜龙的材料包括鲜紫苏、鲟龙鱼、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、以及韩国烧汁等。

具体的制作方法如下:

  1. 将鲟龙鱼切成大小适中的块状,然后加入适量的白胡椒、玫瑰露酒、盐、京葱等,腌制三个小时。

  2. 将腌制好的鲟龙鱼块滚上蛋黄浆,然后放入预热至6成油温的油中炸制,直至金黄色,然后捞起沥干余油。

  3. 取一个锅,加入少量的蒜片和姜片,用中小火爆香,然后加入鲜紫苏翻炒。

  4. 将炸好的鲟龙鱼块放入锅中,加入少许的韩国烧汁以及玫瑰露酒,然后用铲子将酱汁均匀地推匀。

经过以上的步骤,美味的紫苏鲜龙就制作完成了。这道菜肴的特点是外酥内嫩,口感绝佳。在制作过程中,通过腌制和炸制等步骤,使鲟龙鱼的口感更加酥脆,同时使用紫苏和玫瑰露酒等材料的调味,使得菜肴更加香气扑鼻。紫苏鲜龙的制作需要一定的技巧和耐心,但只要掌握了火候和材料的使用,就能制作出一道美味可口的菜肴。

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