北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

清真碎面

清真碎面是一道有着悠久历史的特色面食,制作方法与其他面条相似,但在一些细节上有所不同。首先,制作过程中要将面擀得又薄又匀,并晾成柔干后再切成菱形小片,形状像雀舌一样。这样的切法使得碎面更加细腻,口感更好。

清真碎面

清真碎面的臊子是关键,它是由一系列的调料和配料组成的,包括炒好的半生羊肉丁、海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等。首先,将炒好的半生羊肉丁放进饭水中,用文火慢煮,等煮出香味来。然后,将切成丁、粒和细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等配入,烩煮成香味浓郁的臊子。

在食用时,将煮好的碎面放在碗中,然后浇上香味浓郁的臊子。为了增加口感和味道,可以加入一撮香莱,并根据个人口味适量调入醋、盐、油泼辣子和味精等调料。整碗清真碎面散发着浓郁的香气,让人垂涎欲滴。

与其他面条不同的是,清真碎面切得非常碎细小,菜肴的配菜也随之同样精细。因此,在食用过程中,多数人选择使用汤匙来品尝,而不是使用筷子。这样可以更好地品味碎面的细腻和配料的丰富口感。

清真碎面是一道具有独特风味和口感的面食,其制作工艺和臊子的调制都经过精心设计,让人们享受到美味的同时感受到传统文化的魅力。无论是在清真餐馆还是一般的餐厅,清真碎面都广受欢迎。人们在品尝碎面的过程中,可以感受到传统与创新的完美融合,这也是清真碎面独特的魅力所在。

天水特产

  • 甘谷甜醅

    甘谷甜醅

    甘谷甜醅是一种香甜可口,具有健胃消化、提神益智功效的酒醅。它是由优质白小麦或莜麦制成的,制作过程经过...

  • 甘谷面鱼

    甘谷面鱼

    甘谷面鱼是一道传统的当地特色美食,在甘肃省甘谷县非常有名。当地人也称之为蝌蚪、粉鱼。它的制作方法独特...

  • 油炸洋芋

    油炸洋芋

    油炸洋芋,又被甘谷人称为油煎洋芋,是一道甘谷县街头常见的美食。这道美食的制作相对简单,却能够给人们带...

  • 甘谷线辣子

    甘谷线辣子

    甘谷线辣子,又被称为小暑辣椒,是一种色泽红亮、辣味浓烈的辣椒品种。它的特点是肉质肥厚,含脂肪量较高,...

  • 甘谷锅盔

    甘谷锅盔

    甘谷锅盔是一种颇受甘谷人喜爱的风味面食,制作工艺独特,口感美味。

  • 天水杂烩

    天水杂烩

    天水杂烩是甘肃省天水市的一道传统小吃,以夹板肉为主菜,搭配响皮条、丸子等配料,以鸡汤为汤底烹制而成。...

  • 天水麻食

    天水麻食

    天水麻食,是甘肃天水地区的一道传统美食。这种美食制作简单,只需用麦粉和成软面团,然后将面团分成小份,...

  • 清水庞公石

    清水庞公石

    清水庞公石是清水县的一种传统工艺品,产于红堡乡庞公庵山下的牛头河及小华山一带。它的质地细腻,碧绿如玉...

  • 清水水果

    清水水果

    清水位于甘肃省,是一个以水果种植业为主要产业的地方。这里的土壤肥沃,气候适宜,特别适合水果生长。因此...

  • 甘谷扇鼓

    甘谷扇鼓

    甘谷扇鼓是一种古老的民间打击类乐器,起初它是被用作祭祀法器,后来逐渐被广泛运用于民间社火等活动当中。...

  • 甘谷香包

    甘谷香包

    甘谷香包是一种可以驱虫防蚊、作为礼赠饰品的特殊物品。它色泽艳秀,风格独特,内填香草,用绸缎包裹,并经...

  • 天水软木画

    天水软木画

    天水软木画是一种独特的工艺美术品,它以软木为原料,经过精巧细致的制作,创造出栩栩如生、优美形象、逼真...

  • 甘谷剪纸

    甘谷剪纸

    甘谷剪纸是中国民间工艺中独具特色的一种剪纸艺术形式。它源于中国古代,历史悠久,风格独特,内容丰富多样...

  • 清水道教音乐

    清水道教音乐

    清水道教音乐是甘肃省天水市的汉族宗教音乐,源于全真道派。它是一种综合表演形式,包括声腔、器乐和打击乐...

  • 武山水烟

    武山水烟

    武山水烟是由武山洛门水烟厂以传统制作工艺精心制作而成的。该品牌采用优质烟叶,并通过科学配方进行生产,...

  • 武山夜光杯

    武山夜光杯

    武山夜光杯是武山素有“众山皆藏玉”的地方所出产的玉雕工艺品。受到众多收藏家和消费者的青睐,它不仅以其质...

  • 大地湾麻腐饼

    大地湾麻腐饼

    大地湾麻腐饼是一道享誉西北五省的特色美食,其传统制作方法和独特口感使其成为当地人喜爱的佳肴。要制作出...

  • 三阳川齐桃

    三阳川齐桃

    三阳川的齐桃以其肉厚、耐嚼的口感和甜中带酸的味道而闻名。成熟的齐桃个个都带着醉人的紫红晕,如同贵妃的...

  • 天水酿皮

    天水酿皮

    天水酿皮是一道色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的著名地方风味小吃。它是由面粉制成的,制作过程十分精细。

  • 天水呱呱

    天水呱呱

    天水呱呱是中国甘肃天水市的一种独具特色的地方风味小吃,以其丰富的品种和独特的制作方法而闻名。天水呱呱...