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甘谷锅盔

甘谷锅盔是一种颇受甘谷人喜爱的风味面食,制作工艺独特,口感美味。

甘谷锅盔

甘谷锅盔的制作源于三国时期。传说关羽驻兵博望,由于缺水而打算弃城。这时,诸葛亮给关羽送来了一个锦囊,并告诉他如何制作一种食物,“多用干面,搀水少许,和成硬块,大锅炕之,得食如盔,以饲将士。”关羽按照诸葛亮的指示,命令士兵炮制食物,最终制成的食物叫作锅盔。它形状宽大,厚度如盾牌,食用起来酥脆可口。

甘谷锅盔有两种品种,分别是干面锅盔和油锅盔。

制作锅盔时,首先将精粉发好,然后加入适量的碱水,再加入大量干面进行揉制,直至面团呈现出丝绸一般的柔软状态。然后将面团切成4至6斤重的面基子,再次进行揉压,使其更加光滑绵软。接下来,将面基子加入调料,擀成圆饼形,并在饼面上旋出箍纹,涂抹上菜油,最后放入铁锅中烘烤。

油锅盔的制作方式和干面锅盔类似,不同之处在于在揉制干面的同时将适量的蛋液、植物油等加入,使得面团与蛋液、油充分融合。接下来的步骤与制作干面锅盔相同,即将面团擀成圆饼形,旋出箍纹,涂抹上菜油,最后烘烤熟。

甘谷锅盔制作出来后,金黄鲜亮,香酥诱人。它口感细腻,经久不变,不易破碎,便于携带,因此成为了出门旅游和居家享用的实惠食品。甘谷锅盔的特色,使其享誉陇右地区,被认为是胜过静宁锅盔的美味食品。

甘谷锅盔的制作工艺独特,口感美味,让甘谷人民引以为豪。无论是在家中享用,还是在旅途中品味,甘谷锅盔都能给人带来美食的享受。如果你有机会到甘谷一游,一定要品尝这个地方的特色美食,让你的旅行更加丰富多彩!

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