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茅市烧饼

茅市烧饼是衡阳地区的一道传统美食,已经有一百多年的历史了。它以其脆甜的外皮和馅料薄而受到人们的喜爱。无论是过年过节还是喜庆的场合,送烧饼已经成为了一种传统习俗。

茅市烧饼

茅市烧饼的制作有五道工序,每一道都十分讲究,奠定了烧饼的独特口感和味道。

首先就是和面粉。制作烧饼时,选用的是精面粉,而且需要匀和适。在用刀切开面粉时,面粉没有气泡,并且软硬适中。这样制作出来的烧饼在口感上更具有韧性,同时也更加美味。

接下来是做糖条。在制作糖条时,一般是以50斤面粉搭配10斤白糖为宜。这样可以保持烧饼的甜度和香气。糖条是茅市烧饼的一大特色,它的加入使烧饼更加香甜。

然后就是将面粉捏成小块,再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来。这一步非常关键,需要用心去做。将糖条插入面粉中,以确保糖味均匀地分布在烧饼中,增加了口感的层次感和口味的丰富度。

接着是将包好的半成品用圆棍压匀,制成一个发饼大小。这一步可以使烧饼的外形更加整齐,也有利于烤制时各部分同时受热,确保烧饼能够均匀受烤。

最后,将烧饼放在烤炉中烤制。一两分钟的时间即可完成制作。这烘烤方式的特殊性,也是茅市烧饼口感独特的重要原因之一。烤制时,烧饼的外皮变得金黄酥脆,内里保持酥软,馅料更加浓郁。就算是放置在常温下,茅市烧饼也可以保存半个月之久。

茅市烧饼凭借其精细的配方和特殊的烘烤方式,成为了衡阳地区的特色美食。它的历史悠久,口感独特,味道香甜,被人们广泛传颂和喜爱。无论是作为节日礼品还是作为美食佳肴,茅市烧饼都能给人们带来美味和幸福的享受。

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