峪里柿饼
峪里柿饼是中国河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的特产。它是由峪里牛心柿子制作而成的，具有个大、无核、色鲜、味甜的特点。这种柿子已有悠久的历史，闻名于国内外。近年来，新安县峪里村通过大面积的开发，柿树遍布山川，每到秋天，红叶、红果飘香四溢，黄河滩头晒柿饼成为了当地的一道美丽风景线。
峪里牛心柿子的营养成分丰富，鲜果含有蛋白质、脂肪、果糖、粗纤维、水分和灰分。除了可以作为食物外，它还有一定的医药功能。在1980年全国柿树评比中，峪里牛心柿树被列为优质品种。目前，峪里村拥有大量的柿树，年产鲜柿达到了40余万公斤，可以制作出15万公斤的柿饼。
制作峪里柿饼的过程非常繁琐，需要经过多个步骤。首先，选取成熟的柿子，将带刺的蒂去掉，并削去果皮。然后，将果肉晒干，反复晒几天，使其变得软绵可口。接着，将晒干的柿子捏压成形状，并再次晒干。最后，将柿饼装入竹笼中，外面封上草糠密封，待到新年时才能出场。
峪里柿饼的外观呈现出深铜色的庄严感，口感醇香。在柿饼表层还会渗出白色的粉末，这是柿霜，行家们非常喜欢。据说峪里柿饼还可以入药，治疗肺疾和溃疡，并且具有奇效。它的口感独特，入口即化，令人陶醉。柿饼还曾受到历代皇帝的青睐，李世民、朱元璋、乾隆皇帝等都曾品尝过这种美味。甚至向尼克松和基辛格赠送过峪里柿饼，享有盛名。
总之，峪里柿饼以其独特的制作工艺和美味的口感成为了当地的瑰宝。它不仅是一种食物，更是一道文化、一种传统。每年年底，当柿饼上市时，都会吸引来自各地的游客前来品尝，成为了当地的一个标志性景点。通过柿饼的制作和推广，不仅促进了当地经济的发展，还将峪里村与更广阔的市场联系在一起，带动了当地的旅游业的发展。峪里柿饼的名气逐渐传播开来，成为了中国乃至世界各地人们喜爱的美食。
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