酸辣粉丝汤是一道经典的川菜,口感酸辣可口,非常适合作为一道开胃菜或主食。以下是一份简单易做的酸辣粉丝汤的做法。
主料包括粉丝、肉丝、甘笋丝、榨菜丝、冬菇和韭黄。粉丝约85克,肉丝约180克,甘笋丝和榨菜丝各1汤匙,冬菇4只,韭黄约85克。此外,除了主料之外,还需要一些调味料。
首先,将粉丝用清水浸泡半小时,稍稍剪短长度,待用。准备好肉丝,加入1茶匙生抽、半茶匙生粉和半茶匙麻油,拌匀搁置片刻。冬菇泡软后去蒂,切成丝。韭黄也切成段备用。
接下来,将清水煮开,加入肉丝和冬菇丝,等水再次滚起时,将粉丝、甘笋丝、榨菜丝和调味料一同加入锅中,再次煮沸。最后,撒上韭黄即可。
调味料包括:豆瓣酱1汤匙,镇江醋2汤匙,盐1/2茶匙,鲜露1汤匙,生抽1茶匙,麻油少许。这些调料的搭配能够为酸辣粉丝汤带来独特的口味。
酸辣粉丝汤的做法非常简单,关键在于把握好火候和调料的搭配。粉丝要浸泡至刚刚变软,不能泡得太久,否则会影响口感。肉丝和冬菇丝要在滚水中焯水,确保熟透。调味料的添加也十分关键,要根据个人口味适量调整。
酸辣粉丝汤的口感酸辣可口,粉丝爽滑,配料丰富,营养丰富。韭黄的加入为菜品增添了一丝清香,但要注意不要煮得太久,以免失去香味和变得过韧。
总的来说,酸辣粉丝汤是一道简单美味的川菜,制作方法简单,口味酸辣可口。可以根据个人口味适当增减调料,调整汤的酸辣程度,扩展菜品的口感。无论是作为开胃菜还是主食,都是一道不错的选择。快来尝试一下吧!
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