夏县花椒
夏县花椒是中国山西省运城市夏县特有的农产品地理标志，也是国家第三批非物质文化遗产之一。
夏县花椒的品质特色外观特征是果实为紫红色或鲜红色、单个分果瓣直径5-6毫米、果型颗粒较大、油点分布均匀、油腺密而突出、呈现艳丽的颜色，味道辛香浓郁且持久，并且没有异味。内在品质方面，挥发性油含量在2.58～3.19mL/100g之间，不挥发性提取物在10.58～10.99%之间，水分在6.01～6.77mL/100g，总灰分≤5.0%，杂质在0.0～0.1g/kg之间。
夏县花椒主要产于夏县境内的36个村，总生产面积为2670公顷，年总产量为3600吨。这个地区地势多为山区丘陵，土层深厚，土性疏松，森林植被覆盖率高，能够保水保肥，透气性良好。同时，夏县地处暖温带，属大陆性半湿润季风气候区，全年气温温和，空气质量优良。这些自然环境条件为夏县花椒的生长提供了得天独厚的优势。
此外，当地还有很多养殖牛羊的农户，他们收集牛羊粪便腐熟后撒施田地，使得当地土壤有机质含量非常高，微量元素全面而丰富，为栽植花椒提供了良好的土壤条件。产区内河流众多，地表水资源丰富，水质清洁，配套深井可以供灌溉之用。
夏县花椒的地理标志保护范围已经被划定为埝掌镇、南大里乡、瑶峰镇、庙前镇4个乡镇所属的36个村，地理坐标为东经111°8′55″—111°25′41″，北纬35°0′18″—35°16′46″之间，总共个产区面积为2,670公顷。
夏县花椒作为夏县的特产，不仅在当地享有盛名，也在全国和国际市场上备受推崇。它独特的品质和自然环境条件，使得它成为了中国的美食界的一个重要代表。
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