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炸豆奶

炸豆奶是陕西榆林传统风味小吃之一,以豆浆、鸡蛋和绿豆淀粉为原料制作而成。它的制作过程简单,但颇具技巧,需要掌握火候和时间,才能制作出外焦里嫩、香甜适口、味道甘醇的炸豆奶。

炸豆奶

首先,准备材料。我们需要浓豆浆、鸡蛋和绿豆淀粉。将浓豆浆倒入碗中,然后敲入鸡蛋,再加入适量的绿豆淀粉。用勺子搅拌均匀成鸡蛋豆浆糊。

接下来,准备炒锅。将炒锅置于火上,加入适量的豆浆和白糖,用旺火烧开。然后,慢慢倒入制好的鸡蛋豆浆糊,一边倒入一边用手勺轻轻搅拌,均匀混合,直至豆浆成糊状时起锅。

将炒好的豆浆倒入方瓷盘内,使其冷却成冻状,即成豆奶。在案板上撒上一层白干面粉,将冷凝的豆奶扣翻在面粉上,再撒上一层面粉。然后,将其切成4厘米宽的条状,并在面粉中裹匀。

再次准备炒锅,放入适量的熟猪油。逐个放入豆奶条,炸至漂浮在油面上并呈金黄色时,即可捞出装盘。最后,撒上适量的白糖即可。

炸豆奶的做法简单易学,但是其中的关键步骤是掌握火候和时间。豆奶的炸制过程需要用旺火烧开豆浆,倒入鸡蛋豆浆糊时需要用手勺轻轻搅拌,还有在炸制豆奶条时要掌握好时间,炸至金黄色即可。只有合理控制火候和时间,才能制作出外焦里嫩、香甜适口的炸豆奶。

陕西榆林的炸豆奶因其独特的制作工艺和口感,在当地享有很高的声誉。甚至有一家陕西榆林的小吃店的炸豆奶产品被认定为“中华名小吃”,足以见其在陕西榆林地区的重要地位。

如果你有机会到陕西榆林旅行,不妨尝试一下这道地道的炸豆奶。它不仅能够让你品味到榆林的传统风味,还能让你领略到中国传统小吃的魅力。

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