崆峒岛刺参
崆峒岛刺参是一种独特的海产品，产自烟台市芝罘区崆峒列岛周围海域。它的地域保护范围包括崆峒岛及其周边的其他岛屿，共计7690公顷。这个地区具有良好的气候环境、水质条件和海洋底质，提供了优越的生长和繁衍环境，使得刺参能够生长得很好。根据统计，崆峒岛海域刺参的年产量约为280吨。
崆峒岛刺参的体型通常呈圆筒状或黄瓜形，成熟的刺参体长一般在15厘米至40厘米之间，体重在100克至1500克之间。它们的体表光滑亮洁，呈现黄绿色或深褐色。背部稍微隆起，背面和侧面有着4列不规则排列的挺直、粗壮的圆锥形肉刺（疣足）。刺参具有独特的气味，无异味。
崆峒岛刺参的肉质厚实紧密，口感细糯滑润，富有弹性，味道鲜美，营养丰富。鲜刺参含有蛋白质、脂肪、钙和铁等营养物质，其中蛋白质含量在4.13克至5.12克/100克之间，脂肪含量在1.0克至1.5克/100克之间，钙含量在91.28毫克至93.14毫克/100克之间，铁含量在5.01毫克至6.15毫克/100克之间。
为了确保崆峒岛刺参的质量安全，生产过程严格按照技术要求执行，遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、《无公害食品海水养殖用水水质标准》、《无公害食品刺参》、《无公害食品渔用药物使用准则》和《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》等相关法规和技术标准。同时，制订了质量管理细则，加强完善质量管理制度，以确保崆峒岛刺参的质量安全。
对于刺参的加工工艺，已有百年的历史。加工过程包括剖脏、淡水煮熟、盐渍、干燥、盐煮缩形、灰参、干燥、分等、检验和包装等步骤。在加工过程中，除了水和食盐之外，不添加任何其他物料。
崆峒岛刺参作为一种特色海产品，它的独特品质和严格的质量安全控制使其成为人们喜爱的食材。无论是口感还是营养价值，崆峒岛刺参都是一种优秀的选择。同时，它的生产和加工过程也遵循着严格的标准，确保产品的质量和安全。作为烟台市宝贵的海洋资源之一，崆峒岛刺参在当地经济发展和海洋保护中发挥着重要的作用。
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