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南湖对虾

南湖对虾是一道以徽菜为基础的椒麻口味的菜品,价格在40-80元之间。特色在于它的虾身金黄,尾带红亮,形状美观,松脆鲜香。

南湖对虾

制作南湖对虾的原料主要包括对虾、鸡蛋清、淀粉、葱白、黄酒、盐、椒盐、甜面酱和香油。首先,将虾洗净,剥去壳和身壳,保留下尾壳,然后在碗里加入盐和黄酒拌匀。接着,将鸡蛋清和干淀粉搅匀成蛋清糊备用。在炒勺上中火加热,加入芝麻油,烧至五成热。用两只虾尾沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背粘在一起,炸至浮起后捞起。再将油烧至七成热,将全部对虾下勺复炸至金黄色。最后,在盘子中将对虾尾摆成一圈,然后逐渐向上摆出宝塔形状,在上面撒上花椒盐。上桌时,可以搭配葱白段和甜面酱一起食用。

需要注意的是,由于制作过程中需要炸制,芝麻油的用量会有一定消耗。而且,虾忌与某些水果同食,特别是富含鞣酸的水果。鞣酸和钙会形成不溶性结合物刺激肠胃,引起不适的症状。因此,如果与这些水果同食,最好间隔至少2小时。

南湖对虾是一道美味的徽菜,以其金黄的虾身和鲜香的口感受到了人们的喜爱。无论是在日常家庭聚餐还是正式场合上,它都是一个很好的选择。它的制作方法简单易行,只要按照步骤进行操作,就能够做出美味可口的南湖对虾。

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