惠州炒螺
炒螺是惠州人特爱的一道美食，相传与宋代大文豪苏东坡有关。据说，苏东坡的好友佛印和尚找到了几斤新鲜的田螺，想要和东坡一起分享。可惜，东坡不在家。丫环询问佛印和尚的来意，结果这位和尚却拍了丫环的臀部，又亲了她的嘴，然后笑着离开了。东坡回来后，听完丫环的投诉，哈哈大笑，说：“好！好！今晚就有螺子吃了。”这个故事生动地形容了吃螺子的特点：先把螺壳尾巴砸开，然后用调料炒熟。吃的时候，用嘴吮吸螺尾，才能享受到螺肉的美味。
惠州人对吃螺子的热爱，已经演变成了一种独特的饮食文化。每当夜幕降临，街头巷尾都有摊贩摆起火红的炉子，独自占领生意；也有三五摊贩聚在一起，灯火辉煌，争抢食客。 灯光下，小桌上，田螺和石螺光彩照人。摊主洗净螺子，去掉尾巴的壳，加上辣椒和蒜末，再拌上豆豉，大火翻炒。片刻之后，一股香气四溢。从几十米之外就能闻到，引诱着过往的路人垂涎欲滴，食欲大发。
如若是听说过这个美食的游客前来，看到盘中的螺肉，就像看到了一个宝藏。他们毫不挑剔地伸出两根手指来夹着螺肉，优雅地放进嘴里。吸吮螺尾的美味汁液，先得传达到味蕾中；品尝螺肉的香气和口感，令人陶醉其中，留在口中回味无穷。
惠州炒螺不仅仅是一种美食，更是一种文化的表达。它展示了惠州人对于食品烹饪的热爱与专注，以及对于传统文化的承认与传承。无论是当地人还是前来品尝的游客，都能在这道美食中感受到无限的享受与快乐。炒螺已经成为惠州人生活中不可或缺的一部分，也成为了惠州独特的符号之一。每一口螺肉的鲜美，都承载着人们对于美食与生活的热爱，也将这种热爱代代相传下去，流传至今。
惠州特产
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