盘龙菜
盘龙菜是明朝宫庭御膳的佳肴，起源于湖广安陆州兴献王宫邸。相传明武宗朱厚照因无子继位的问题，病危时立下诏书，要求由皇太后召回自己的堂弟朱厚聪继位。朱厚聪是价值豪华，坐囚车难以享受美食，所以他命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜。詹多是其中一位厨师，他的妻子在一天晚上带着做熟的红苕来给丈夫吃，但红苕被弄破了。詹多苦苦思索后，发现了盘龙菜的配方。
众厨师齐心协力做出了盘龙菜，即用鱼、肉、蛋做成一种红苕。朱厚聪吃了盘龙菜后非常满意，决定以嘉靖为皇帝登基。詹多奉命进京为皇帝做菜，并对红苕进行改进，将其更名为盘龙菜，取意蟠龙所食之菜。嘉靖非常喜欢新的盘龙菜，命人将其记录在宫中食谱中。
盘龙菜的制作与食用方法如下：
首先准备鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜等食材。
食用方法有三种：
第一种是蒸，将盘龙菜切成薄片，放入碗中，放入蒸锅中蒸半小时，吃时可以配以酱油和醋。
第二种是炸，将盘龙菜切成一分厚的片，裹上面糊后放入热油中炸至金黄色，起锅后可以配以酱油和醋。
第三种是溜，将盘龙菜切成薄片后，放入温油中热炒。
盘龙菜的特点是红黄相间，装盘时可以摆成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。如今，盘龙菜已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜，也被称为盘龙菜。它不仅口感独特，而且营养丰富，成为了明宫的珍馐美味。
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