曲周曲面
曲周曲面是中国河北省曲周县的特色美食，曲周县素来以面食为主，而曲面则是其最具代表性的一种杂面食品。曲面的主要原料包括绿豆、黄豆和冬小麦，经过一系列的磨粉、拌料和制作工艺，最终制成柔软、韧性十足的熟面。
制作曲面的过程十分讲究，首先将绿豆、黄豆和冬小麦按照一定比例磨成细粉，然后与鸡蛋清和芝麻香油混合在一起，调和成为面块。接着，在面块中揉搓约半小时以上，使其成为软、柔、韧性兼备的熟面。随后，用纯绿豆粉做铺面，用面杖将面块擀压成薄片，再用快刀切割成细条，最后按照规格断拢成把，形成成品。这些细条状的曲面细如丝，颜色淡黄，煮熟后散发出果子露的香味，入口柔滑，咀嚼时则有筋韧感。曲面质地疏散，不粘连，耐贮存，非常方便携带。同时，曲面富含高蛋白营养，非常适合糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及年老体弱者食用。
曲周县自古就以制作杂面闻名，而在明清时代，杂面成为人们的主要面食。由于当时小麦产量较低，而豆类作物种植较多，人们开始掺和小麦面和豆面制作面条，即构成了杂面的配方。经过长期摸索和实践，人们逐渐掌握了制作杂面的技术，杂面制成的面条美味爽口，胜过单一用麦面制作的面条。到了明朝万历年间，曲周县城出现了一些手工作坊和以卖杂面为主的餐馆、饭店。其中以东关赵家最为著名，他们用麦面、绿豆面和黄豆面按比例配料，加入鸡蛋汁来和面，制作出的杂面粗细均匀，色泽明透，受到全县的推崇。
到了清朝咸丰年间，曲周人在京城供职的官吏和商人将这种杂面带到了北京，并馈赠给官宦和亲友。人们食之后无不赞美，传闻传到了清朝宫中。咸丰皇帝和慈禧太后亲自品尝后大加褒奖。为了纪念这一事件，赵家后代精心挑选材料、加工制作、包装，并将其命名为“双龙曲面”进贡朝廷。由于咸丰和慈禧的喜爱，曲面的名声愈发传播，经久不衰。
如今，曲周曲面已经成为了当地的特色美食，畅销全国。曲面独特的制作工艺和独特口感，吸引了许多客人前来品尝。曲周曲面以其美味可口、营养丰富和方便携带的特点，受到了糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及年老体弱者的青睐。这种传承千年的美食不仅仅是一种食物，更是曲周人对于美味和传统工艺的传承和坚守。
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