李鸿章杂烩
李鸿章杂烩是一道以海参、鸡肉、白鸡肉、鱼肉、火腿、鱿鱼等多种食材为主要原料的菜肴，其历史渊源与李鸿章的一次美国之行有关。相传，李鸿章在1896年奉旨到俄国参加加冕典礼，并在此行中访问了欧美国家。在旅途中，他吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，于是一到美国就请使馆的厨师用中国徽宴来招待美国宾客。
李鸿章请的宴席因中国菜的可口美味而受到了美国宾客的热烈欢迎。据说，连续几个小时洋人还不肯离席。当时食物已经吃完了，总管向李鸿章禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办？”李鸿章稍加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。于是，厨师将剩余的海鲜等各种食材混合加热后，端上了热气腾腾的菜肴。
这道菜肴尽管没有一个准确的名称，但由于李鸿章在回答询问菜名时说的“好吃多吃”，与英语中杂烩(Hotchpotch)发音相近，于是被命名为“李鸿章杂烩”。这道菜肴之后在美国传开，而在合肥城乡也被效仿，逐渐形成了名菜。
李鸿章杂烩的制作非常考究，主要材料包括鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇和玉兰片等。制作过程如下：
首先将海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹和熟火腿切成片状。接着将猪肚和鸡肉加入葱结、姜片和绍酒，蒸熟透入味后切成片。
将熟白鸡肉和熟火腿切成丝状。鱼肉制成茸，加入适量的味料，并把干贝切成丝，蒸熟。
然后将干贝球、各种原料和调料一起放入鸡汤中，慢慢烧煮入味。装碗后蒸煮5分钟，然后将原汤滗出，加入适量的芡汁，浇在杂烩上即成。
李鸿章杂烩以其丰富的食材和精细的制作工艺而闻名，风味独特，口感鲜美。它汇集了多种高质量的食材，给人们带来了一种独特的味觉享受。这道菜肴的独特之处在于细腻的口感和丰富的层次感，不同的食材相互融合，带来了独特的口感体验。在合肥及其周边地区，李鸿章杂烩已成为了一道享誉盛名的地方名菜，吸引了众多食客前来品尝。
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