大泉源酒传统酿造技艺
大泉源酒传统酿造技艺源于吉林省通化县大泉源乡的蒸馏酒酿造技艺。这项技艺可以追溯到明末清初女真部落在这一地区设立的烧锅。由于大泉源酒口感甘爽绵甜，被努尔哈赤钦定为御酒，并且清朝历代皇帝也将大泉源烧锅酒纳为贡品。2008年，大泉源酒传统酿造技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
大泉源酒传统酿造技艺一直保持古井矿泉、纯粮酿造、固态发酵、酒海贮藏的传统酿造方式，因此酒的品质非常优秀。酿造大泉源白酒所使用的水是来自大泉源古井的古井矿泉水，这是一种含氡、锶、锌、偏硅酸等多种有益微量元素的重碳酸钙镁型天然优质矿泉水，被誉为“关东第一泉”。这个独特的矿泉水资源是大泉源酒100多年来一直闻名世界的原因之一。
大泉源酒的酿造使用优质高粱做原料，这些高粱产自东北大平原白城、辽南等地，颗料饱满，色泽鲜艳，质地纯正。在酿造过程中，大泉源酒坚持进行传统的固体发酵工艺。首先将高粱粉碎后加入母曲，然后入窖发酵，发酵完成后进行蒸馏，蒸馏出来的就是纯粮烧酒。大泉源酒还使用木制酒海来储存原酒，这使得酒质更加醇厚，味道更清香，口感更醇和，回味更悠长。
大泉源酒传统酿造技艺因其坚持古法酿造、精选原料等因素，流传至今近400年。数十代酿酒师傅的传承使酒的口感愈加绵甜清香。大泉源酒在这些年间获得了多项殊荣，包括“关东名酒”、“首届中国食品博览会金奖”、“巴黎国际博览会特别金奖”、“吉林名牌”、“吉林省行业名酒”和“中国历史文化名酒”等。
大泉源酒传统酿造技艺的保护和传承，促进了该地区的文化发展和经济繁荣。通过继续坚持传统酿造方式，并结合现代科技的发展，大泉源酒将继续为人们提供优质的白酒产品，同时也将传统文化传承给后代。
通化特产
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