文鲩
广东省肇庆市鼎湖区的文鲩是一种难得的出口土特产，因其独特的品质和口感而备受欢迎。文鲩与一般的鲤鱼不同，最大的特点是圆头圆脑，浑身滚圆，粗看具有滑腻的感觉，细看则头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文鲩内脏小，含油多，肉质肥美，尤其适宜清蒸食用，清蒸后吃起来骨骼酥香、鱼鳞柔软，味道甘香鲜甜，肉质滑嫩。由于文鲩含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，能够促进血液循环，有助于预防心血管疾病和肿瘤，还具有抗衰老和养颜的功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说更是一种滋补佳品。
鼎湖区的文鲩产地位于典三文的沙浦镇，养殖面积达500多亩，整个养殖过程都非常注重生态环境保护和质量控制。为了提高文鲩的品质，鼎湖区采取了规模养殖和科学技术攻关的方法，邀请专家实施选育和繁殖，统一技术措施，同时，人工放种一些植物，构建良好的生态环境。现在，每年可供应250吨的文鲩，远销港澳和珠三角地区。
文鲩的质量要求极为严格，首先要使用金线草鱼进行养殖，养殖水域要符合水质标准和无公害水产品产地要求，保证水质清洁透明。鱼种放养和饲喂要符合相应的规定，饲养过程中不能污染环境，而且要遵循捕捞规格，确保文鲩具有高质量的肌肉含量和理化指标。文鲩的特色在于其肉质细嫩、弹性十足、口感鲜美，吃后不上火，非常受人们的欢迎。
总之，文鲩是中国南方一种珍贵的特产，具有独特的风味和营养成分，迄今已经成为鼎湖区的骄傲和品牌形象，也是中国对外交流和贸易的一张亮丽名片。
肇庆特产
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