琼脂
琼脂是一种来自热带海洋红藻的稀有而珍贵的藻胶。它是由麒麟菜科学制作而成，属于关乳糖硫酸脂的一种。它含有约75%的碳水化合物，以及人体不可缺少的无机物质，如钙、碘、铁、钠等。因其特殊的凝胶性质而被广泛应用于食品、医药、化工、纺织、国防和科研等领域。
在食品工业中，琼脂广泛应用于食品的稳定剂，它可以用于制造保鲜剂、油饼透明糖衣的稳定剂以及混合使用植物胶作为填充剂和膨松剂等。除此之外，琼脂还可以防止包装粘连，降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等。在饮料类产品中，琼脂被用作悬浮剂，可以让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉，使饮料保质期更长。在固体类食品中，琼脂被用作凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。其独有特性是在7成凝固时候，二个以上胶体尚能连接为一体而颜色互不渗透。其特点是胶体坚实，有韧性、有咬感、不沾牙、无异味、口感纯正自然。
在化妆品工业中，琼脂被用作胶体、膏体，起稳定性，不易霉变作用。在科研所或菌工厂可作食用菌等细菌培养基的基质。
总之，琼脂是一种多用途、多功能、高性价比的藻胶。它不仅在食品工业中扮演着重要的角色，也在医药、化工、纺织、国防和科研等领域有着广泛的应用。在未来发展中，琼脂的应用前景将会无限延伸。
琼海特产
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