峄城芸豆
峄城芸豆，是一种营养丰富的食品，因其独特的营养价值和药用价值，备受人们的喜爱和关注。
首先，峄城芸豆的营养成分非常丰富。每百克峄城芸豆含有23.1克蛋白质、1.3克脂肪、56.9克碳水化合物、76毫克钙以及丰富的B族维生素和维生素C。与鸡肉相比，峄城芸豆的蛋白质含量更高，钙含量是鸡肉的7倍多，铁含量是鸡肉的4倍，并且B族维生素的含量也比鸡肉更高。这些营养成分使峄城芸豆成为一种理想的粮豆配合食品，可以用来开发新的营养主食品种。
其次，峄城芸豆不仅可以作为食材进行烹饪，还具有药用价值。根据我国古医籍的记载，峄城芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效，被认为是一种滋补食疗佳品。此外，峄城芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、抑制肿瘤细胞等功能，因此备受现代医学界的重视。
另外，峄城芸豆还具有特殊的营养治疗作用。它是一种高钾、高镁、低钠食品，每百克中含钾1520毫克，镁193.5毫克，而钠含量仅为0.8-0.9毫克。这使得峄城芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用，对于这些人群来说，峄城芸豆可以帮助调节血压、降低胆固醇，起到良好的营养治疗效果。
然而，需要注意的是，峄城芸豆的籽粒中含有一种毒蛋白，只有在高温下才能被完全破坏。因此，为了消除不利因子，人们在食用峄城芸豆时必须将其煮熟煮透，以确保其营养效益的发挥，并避免潜在的食物中毒风险。
综上所述，峄城芸豆是一种营养丰富且具有药用价值的食品。它含有丰富的蛋白质、钙和B族维生素，适合作为粮豆配合食品；同时，它还含有高钾、高镁、低钠的特点，适合心血管疾病患者食用。然而，需要注意的是必须将其充分煮熟以消除毒蛋白的影响。峄城芸豆的多种营养成分和药用价值，使其成为一种受到人们喜爱、关注和推崇的重要食品。
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