油茶炒面是一道源自于西北地区汉族传统名吃,而在南方则被称为“炒焦屑”。它的制作方法简单而独特,使用牛油炒制,并添加花生、芝麻、核桃肉等配料,散发出浓郁的香味,别具一格。
在店里卖的油茶中,锅里盛满了炸得金黄脆口的果子。当我舀起一碗热腾腾的油茶后,搭配上香气扑鼻的油炸麻花一同享用,尝起来别有风味。这道油茶炒面充分展现了西北地区的特色。
我不禁想起《水浒传》中的一个情节,王婆请潘金莲喝茶时,在茶里“撒上些白松子胡桃肉”,这也类似于油茶的制作方式。可见,油茶有着悠久的历史。
接下来,我将介绍一下油茶炒面的制作方法和步骤。
首先,在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,直到面粉呈现麦黄色,这时表示面粉已经熟透。然后将面粉过细筛。
接着,另起一锅,放入适量的色拉油和香油(使用牛骨髓油更加正宗)。当油烧至七成热时,将黑芝麻、白芝麻、核桃仁和花生一起倒入锅中,略炒后放入炒好的面粉中,翻炒均匀,这样就制作好了油炒面。根据口味可以根据个人喜好在翻炒均匀后加入适量的盐。
最后,将制作好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中,慢慢享用。食用时,将油茶面分盛入碗中,用沸水冲搅成稠糊状即可。
油茶炒面不仅口感滑腻,香气浓郁,而且营养丰富,特别适合老人和儿童食用。
总之,油茶炒面是一道别具风味的西北传统美食。它的制作简单而美味,散发出浓郁的香气,让人回味无穷。无论是在家中制作,还是在店里品尝,油茶炒面都能带给人们独特的滋味与享受。
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