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椒盐弹虾

椒盐弹虾是北海的特色美食之一。它的名字源于一种叫做濑尿虾的虾类,因其身上总有一股水会流出来,给人一种像婴儿撒尿的感觉,所以得了一个相当不雅的名字。濑尿虾是白天潜伏在海底的污泥中,夜间才出来在海滩上觅食。在它爬行的泥滩上,会留下尾扇耙那样的痕迹,因此也被称为“虾耙子”。濑尿虾的食用期在10月至来年4月,这段时间的濑尿虾不仅肥壮,而且肉质鲜美。

椒盐弹虾

制作椒盐弹虾的材料包括赖料虾、红尖椒、蒜头、姜、葱、酒、盐、酱油和椒盐粉。制作步骤如下:

首先将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,然后将虾放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,再捞出滤去水分。

接下来将红尖椒和蒜剁成末。然后在旺火热锅中,加入适量的棕油,烧至八成热时,将虾放入锅中炸至起焦黄色,然后将虾捞出并沥干油分。

在锅底留一些油,烧热后倒入尖椒末和蒜末,炒香后加入适量的椒盐粉。然后将炸好的虾倒入锅中,翻炒均匀,倒入适量的酱油,继续炒匀后即可起锅装盘。

椒盐弹虾在出锅后,外皮酥脆,内部鲜嫩多汁。它可以去壳取肉食用,也可以带壳一并咀嚼,因为据有经验的厨师们所说,这样制作出来的椒盐弹虾连虾壳也是非常美味的。

椒盐弹虾是北海地区的一道独特美食,具有浓郁的海鲜风味和辣味。无论是清蒸还是炸制,它都能带给人们口感上的享受,成为大家餐桌上的美味佳肴。如果你有机会到北海旅游或者品尝当地美食,不妨尝试一下这道传统的椒盐弹虾。

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