灞源豆腐干
灞源豆腐干是陕西省西安市蓝田县灞源镇的一道著名特产。它以其清香可口、营养丰富的特点而受到中老年人的欢迎，同时也因为它具有抗血脂、软化血管、防止动脉硬化的作用而备受推崇。
在蓝田县，灞源豆腐干可以说是当地的代表性特色食品之一。而在灞源镇地区，生产豆腐干的老作坊最集中、最著名的就是位于距离镇上2公里的上村。这个小村子有167户人家，其中近40户从事豆腐干生产。
虽然在农村地区，自家制作黄豆和豆制品并没有什么特殊的制作秘诀，但是在蓝田县，灞源豆腐干却成为了家喻户晓的名产。无论是大小饭店还是出售豆制品的菜市，都少不了“灞源豆腐”和“灞源豆腐干”的购进。
那么，“灞源豆腐干”之所以出名，主要有以下几个原因。首先，灞源地区水源优质，拥有优质矿泉水，为豆腐干提供了优质的原材料。其次，豆腐干的原料选用的是在山区生长七八个月的黄豆，出品率较低，每百斤黄豆只能生产五六十斤豆腐干。此外，豆腐干的生产过程完全遵循着绿色、天然的传统风格，无添加剂。盛豆浆所使用的是天然木桶，点豆腐干所使用的是豆腐自身发酵的浆水，晾晒所使用的也是天然的木栅。
灞源豆腐干以其甘醇的滋水、传统的工艺成就了其口感细腻、耐嚼无渣、筋道味长的特点，因此在域内、周边地区闻名。无论是当地老百姓还是游客，都会对灞源豆腐干赞不绝口。
总之，灞源豆腐干因其优质原材料、独特工艺和卓越口感而备受推崇。作为蓝田县的代表性特产之一，它能够满足人们对美食口感的需求的同时，也为健康饮食提供了好选择。无论是家庭还是商家，灞源豆腐干都是不可或缺的美食。
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