井冈竹笋
井冈竹笋是江西井冈山的一种美食特产，以其鲜美的口感及丰富的营养价值深受人们的喜爱。井冈竹笋主要分布在厦坪镇、鹅岭乡、柏路乡、长坪乡、下七乡、茨坪街办、茅坪乡、黄坳乡等地，总面积达到了4000公顷，年产量高达108.5吨。
井冈竹笋分为春笋和冬笋两类，其中春笋来自竹子春季生长的嫩笋，外壳淡黄带点粉红，笋肉白色、质嫩、味美；冬笋则是竹子冬季在地下生长的嫩茎，外壳黄色，笋肉洁白、质细腻、味道鲜美。井冈竹笋富含蛋白质、糖类、粗纤维、脂肪及多种维生素、矿物质等营养成分，其营养价值明显优于普通笋。
井冈竹笋的采摘需要遵循严格的规定，必须先经过认证才能采摘。为了保证产品品质的高标准，井冈山市采取了严格的有机食品技术规范，确保了井冈竹笋的质量安全。
井冈竹笋在市场销售或在货运中转站时必须批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好，不得烈日曝晒、雨淋。在储存方面，井冈竹笋应该储存在清洁、干燥、通风及无鼠虫害的仓库里，产品包装应标明品名、净重、生产日期、保质期、贮存方法等。竹笋采用散装和容器装，包装容器(筐、袋、箱等)要求清洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味。
除了生食外，小竹笋罐头、水煮笋、盐渍笋等产品也很受人们欢迎。井冈山罐头厂、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇各乡镇企业加工厂生产的小竹笋罐头、水煮笋、盐渍笋等产品，国际销售市场广阔。
总之，井冈竹笋作为江西特产，因其鲜美的口感和丰富的营养价值被越来越多的人所喜爱。在采摘和加工过程中，井冈山市采取了严格的措施，确保了井冈竹笋的品质和安全。
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