蓝田葱花大饼
蓝田葱花大饼是陕西传统风味美食之一，于1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。这款大饼以其黄亮的颜色、酥皮和软内馅以及美味的葱香而闻名。
蓝田葱花大饼的制作过程讲究发酵、揉和饧的调制。其中，和面是关键。为了制作出柔软、不粘手、不沾盆的面团，需要将水逐渐加入面粉中，最好用手蘸清水揉面。这样可以使面团达到柔软而光滑的状态。接下来，在面板上洒上面粉，将一半的面团放在上面，并擀成圆片。然后，均匀地撒上适量的精盐，擀一下面团，涂抹一层花生油，并撒上葱花和少许干面粉。将面片卷成长卷后，再将其切成三段，并团成圆形。另一半的面团也需要进行同样的操作。然后，将饼铛烧热，表面擦些花生油，将卷好的面团擀成薄薄的圆月状，然后放入饼铛，盖上盖子，中火烙3分钟。待一面烙至金黄色后，翻饼，再盖上盖子烙1分钟，直到另一面呈现金黄色后就可以出锅了。这样，一张色泽金黄、油润酥脆松软的葱花大饼就烙好了。
刚出锅的蓝田葱花大饼散发着诱人的香味，呈焦黄色、油亮亮的外观十分诱人。饼的口感酥脆，略带点葱盐的特殊香味让人回味无穷。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道配菜，都非常美味可口。
蓝田葱花大饼的制作方法简单易学，原料易寻求，所需的调料也都是一些普通的厨房调料。面粉、泡打粉、酵母、五香粉、葱花、盐、精炼油都是常见的食材。制作过程中的要点是和面、制酥、成形和熟制。通过将这些步骤仔细执行，就可以制作出色泽金黄、油润酥脆松软的蓝田葱花大饼。
总之，蓝田葱花大饼是一道具有陕西传统风味的美食，以其黄亮的颜色、酥皮和软内馅以及美味的葱香而备受赞誉。它的制作过程简单易学，成品美味可口，无论是作为主食还是小吃，都是让人流连忘返的美味佳肴。
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